Lasagna o Pasticho

Hacemos un pequeño corte de cruz en el extremo de cada tomate y los ponemos en agua hirviendo por dos minutos para que se abra piel. Retiramos con cuidado la piel y licuamos con un poco de agua. Pasamos por un colador para quitar las semillas.

Sofreímos la carne con la cebolla y los ajos previamente machacados y sal al gusto por unos minutos. Una vez que esté sellada agregamos el tomate ya colado. La dejamos tapada y cocinamos por aproximadamente 20 min a fuego lento.

Agregamos el laurel y un toque de albahaca.

Vamos a preparar la salsa Bechamel. Para esto licuamos la leche con la harina de trigo, un toque de sal y un toque de pimienta. Ponemos a derretir la mantequilla en una olla a fuego medio. Una vez derretida incorporamos la mezcla que licuamos y vamos a revolver suavemente hasta que comience a hervir, no debemos dejar que se hagan grumos, su consistencia debe ser un poco espesa pero líquida. Una vez que comience a hervir apagamos y reservamos.

Ahora armaremos nuestra lasagna. Para esto vamos a ponerle mantequilla al molde. Luego ponemos una capa de salsa Bechamel, seguida de una capa de pasta, luego ponemos una capa de salsa Bechamel, seguido de una capa de la carne, espolvoreámos con queso parmesano y agregamos una capa de queso amarillo seguido de una capa de jamón, luego agregamos una capa de salsa Bechamel y nuevamente una capa de pasta. Así hasta completar las capas deseadas.

La lasagna debe sellar con una capa de pasta seguida de salsa Bechamel y una capa de queso parmesano. Cubrimos con papel aluminio y llevamos al horno previamente calentado. Horneamos a 200 grados centígrados por 30 minutos, luego retiramos el papel aluminio y horneamos por 5 minutos más para que se dore. No debemos dejar que se seque mucho para que quede jugoso. Si tu horno es grill puedes ponerlo unos minutos para que se dore.