شیر به مدت ۱۰ الی۱۵ دقیقه میجوشانیم

سپس حرارت آن را ملایم میکنیم اجازه میدهیم کمی از قل بیفتد

حالا ماست ترش را قاشق قاشق همه جای شیر ریخته و زمان میدهیم تا شیر ببرد

و آب سبز رنگی جدا میشود حالا وقت ریختن شیر روی یک پارچه توری درون سبد است پس از ریختن شیر پارچه را روی هم گذاشته و یه جسم سنگین روی آن گذاشته تا آب اضافی آن خارج شود بعد از چند ساعت که خوب خودشو گرفت پنیر را برش زده و از آب پنیر کمی کنار بگذارید درون آب پنیر نمک دریا ریخته و قالب های پنیر را درون آب پنیر و در یخچال می گذاریم تا کمی نمکی شود