En un vaso pon la leche, añade el chorrito de limón y déjalo reposar

En un bol añade la harina y la levadura. Mézclalo bien

En otro bol añade los huevos y las claras y bátelo con las varillas. Añade el resto de ingredientes húmedos y mézclalos bien: aceite, pasta de dátil, vainilla y leche

Ve añadiendo poco a poco los ingredientes secos en los húmedos. Mézclalo hasta que quede cremoso y sin grumos

Precalienta el horno a 180°

Engrasa los moldes de las magdalenas y rellénarlos, primero con algo más de un cm en el molde. Después, en el centro, añade una cdta de caramelo y termina de cubrir con nuestra mezcla dejando 1 cm sin rellenar. Otra opción sería hacer las magdalenas rellenarlas con una jeringa de cocina una vez atemperadas y así notaríais más la crema del relleno

Según la primera opción horneamos 20 minutos y dejamos atemperar

Ahora vamos a poner de cobertura a cada magdalena un chocolate distinto (si así lo deseáis). Para ello derretimos cada chocolate en toques de 30" en el micro para que no se queme. Es posible que al chocolate blanco y al de con leche necesitéis añadirle 1 cdta pequeña de aceite de coco. Después, con un cdta añadimos un poco de cada chocolate en la superficie de la magdalena

Espolvoréales los pistachos troceados por encima del chocolate y listo

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