સૌથી પહેલા ચણાને સરસ ધોઈને આખી રાત અથવા તો પાંચ થી છ કલાક પલાળીને રાખવા

સફેદ કપડાં ના ટુકડા માં તજ લવિંગ મરી ચક્રઃફુલ એલચી અને ચા નાખીને પોટલી બનાવી લો

ચણા સરસ પલળી જાય એટલે એને કુકર માં લઇ લેવા તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું બેકિંગ સોડા અને મસાલા ની પોટલી બનાવીને નાખવી અને મધ્યમ તાપ પર ચાર સીટી મારીને ચણા ને બાફી લેવા

ડુંગરી ગોલ્ડન થાય એટલે એમાં હળદર લાલ મરચું અનારદાના પાવડર શેકેલા જીરાનો પાવડર અને છોલે મસાલા મીઠું નાખીને એક મિનીટ માટે સાંતળી લેવું

ત્યારબાદ ટામેટાની પેસ્ટ નાખો અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી એને કુક કરી લો
સતત હલાવતા એને મીડીયમ ફ્લેમ પર તેલ છૂટું પડવા લાગે ત્યારે તેમાં ટોમેટો પ્યુરી નાખો અને એક મિનિટ માટે એને કુક કરી લો

એક મિનિટ પછી તેમાં બાફેલા ચણા નાખો પોટલી કાઢી લેવાની છે અને એને મીડીયમ ફ્લેમ પર ઢાંકીને ચણાની ગ્રેવી ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યાં સુધી એને કુક કરી લો

ચણા સરસ મિક્સ થઇ જાય અને ગ્રેવી ઘટ્ટ થઈ જાય એટલે એમાં લાંબી સ્લાઈસ માં સમારેલું આદુઅને મરચાની લાંબી ચીરી કાપી નાખો ગેસ ની ફ્લેમ બન્ધ કરી ને ગરમ ગરમ છોલે ને સેર્વિંગ પ્લેટ માં સર્વ કરો ઉપર આદુ અને મરચાં ની સ્લાઈસ અને ધાણા થી ગાર્નીસ કરી ભટુરે સાથે કે કુલચા સાથે સર્વ કરો..