🥑Guacamole de mango. 🥭
El aguacate es un producto 100% mexicano, nuestros ancestros le pusieron ese nombre debido a que en su lengua original aguacate es significado a testículos, los antiguos mexicanos decían que esa era la forma que este fruto tenía al estar colgado en el árbol, el mango es otro ingrediente muy degustado en México tomando en cuenta que estamos en temporada donde hay muchísimo mango (Abril). Al fusionar estos increíbles ingredientes damos lugar a un retrogusto en boca totalmente refrescante ideal para compartir o acompañar en alguna parrillada.
🥑Guacamole de mango. 🥭
El aguacate es un producto 100% mexicano, nuestros ancestros le pusieron ese nombre debido a que en su lengua original aguacate es significado a testículos, los antiguos mexicanos decían que esa era la forma que este fruto tenía al estar colgado en el árbol, el mango es otro ingrediente muy degustado en México tomando en cuenta que estamos en temporada donde hay muchísimo mango (Abril). Al fusionar estos increíbles ingredientes damos lugar a un retrogusto en boca totalmente refrescante ideal para compartir o acompañar en alguna parrillada.
Paso a paso
- 1
Cortar por mitades los aguacates, retirar hueso, "separar" el aguacate de la cáscara, reservar en jugo del limón y la naranja.
- 2
Retirar la cáscara del mango ataulfo, quitar hueso, el resto del mango agregarlo con el aguacate ya marinado con el jugo.
- 3
En una tabla verde, retirar semillas del chile habanero, colocar un comal a fuego alto e incorporar el chile habanero en conjunto con el 1/4 de cebolla blanca.
- 4
Una vez asados y cambiándo el color de ambos ingredientes, incorporar a un procesador de alimentos aguacate, mango, chile y cebolla, sazonar con una cucharada de sal, licuar hasta obtener una salsa homogénea y libre de gabazo.
- 5
Rectificar sazón. (Salpimentar al gusto)
- 6
Cortar en cubos pequeños mango manila, cebolla morada, reservar en un bowl.
- 7
Cortar en chiffonade (en tiras muy delgadas) el cilantro, incorporar a la mezcla de mando y cebolla.
- 8
En un recipiente hondo agregar el guacamole, colocar el topping de cebolla, mango y cilantro.
- 9
Servir a la mesa. (De manera opcional puedes acompañarlo con totopos o unas tortillas hechas a mano.)
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