🥑Guacamole de mango. 🥭

Cortar por mitades los aguacates, retirar hueso, "separar" el aguacate de la cáscara, reservar en jugo del limón y la naranja.

Retirar la cáscara del mango ataulfo, quitar hueso, el resto del mango agregarlo con el aguacate ya marinado con el jugo.

En una tabla verde, retirar semillas del chile habanero, colocar un comal a fuego alto e incorporar el chile habanero en conjunto con el 1/4 de cebolla blanca.

Una vez asados y cambiándo el color de ambos ingredientes, incorporar a un procesador de alimentos aguacate, mango, chile y cebolla, sazonar con una cucharada de sal, licuar hasta obtener una salsa homogénea y libre de gabazo.

Rectificar sazón. (Salpimentar al gusto)

Cortar en cubos pequeños mango manila, cebolla morada, reservar en un bowl.

Cortar en chiffonade (en tiras muy delgadas) el cilantro, incorporar a la mezcla de mando y cebolla.

En un recipiente hondo agregar el guacamole, colocar el topping de cebolla, mango y cilantro.

Servir a la mesa. (De manera opcional puedes acompañarlo con totopos o unas tortillas hechas a mano.)