Pan súper esponjoso, liviano y rico. Símil a la figacita de manteca

Disolver la levadura en un poco de agua tibia, con una cucharada de azúcar. Esperar hasta que libere burbujas al revolver.

Calentar 25 ml de leche sin que hierva.

Colocar la harina haciendo una corona, e incorporar todos los ingredientes, menos la manteca.

Mezclar todos los ingredientes hasta que no quede harina seca. Tapar y dejar reposar 2 horas.

Luego, amasar para degasificar y lograr que la masa quede homogénea, se va a pegotear levemente en las manos, pero tras amasar 10/15 minutos se va despegando, no agregar harina!

Una vez que esté pareja, agregar la manteca pomada. Ir doblando la masa para incorporar, cuando vuelva a quedar homogénea, tapar y dejar leudar hasta que se duplique el volumen.(unos 25 minutos)

Luego, estirar la más, y dividir la masa en ocho partes iguales (partes rectangulares) Enrollar los rectángulos y dejar reposar 30/45 minutos hasta que tripliquen el tamaño.

Hacer cortes transversales profundos, para que sigan creciendo en el horno. Pincelar con leche.

Cocinar a fuego medio, en el centro del horno durante 20 min. O hasta que estén dorados por fuera.

Dejar enfriar en una rejilla 15 minutos