Haluskan bawang merah dan bawang putih. Lalu tumis bersama bawang bombay hingga pecah minyak. Kalau bunda suka pedas boleh tambahkan cabe merah giling.

Masukkan wortel dan ubi jalar yg sudah dipotong, aduk sebentar lalu tambahkan air sampai menggenang, sesuaikan air jangan terlalu banyak. Tutup dan rebus sampai lembut. Setelah lembut, masukkan kentang rebus yg sudah dipotong, tambahkan daun sop dan daun bawang yg sudah dicincang halus. Kentang di rebus terpisah agar tidak merubah rasa isian risol.

Tambahkan kaldu teri, merica dan gula garam sesuai selera, usahakan sedikit lebih asin agar menyatu dengan rasa kulit risol nantinya. Setelah mendidih tambahkan tepung maizena yg sudah dicairkan, lalu aduk aduk sekitar 5 menit sampai matang sempurna dan isian agak mengental. Angkat dan dinginkan.

Untuk membuat kulit risol usahakan tepung dan garam yg digunakan di saring terlebih dahulu. Kalau ingin hasil kulit yg lebih halus boleh menggunakan blender ya bunda, masukkan telur, garam+tepung yang sudah dilarutkan dalam air. Blender sampai halus teksturnya lalu masukkan minyak sayur secukupnya (kalau boleh minimal 150 ml) dan blender kembali. Dijamin bun kulitnya nda mudah sobek. Tuang ke wadah.

Panaskan teflon anti lengket, apabila sudha panas oleskan margarin lalu tuang 1 sendok sayur adonan risol dan ratakan di sekuruh permukaan. Tutup dan angkat apabila pinggiran kulit sudah lepas dr teflon (lebih kurang 2 menit), ulangi sampai adonan habis.

Isian yg sudah dingin akan menjadi creamy krn maizena dan pati ubi jalar yg direbus lama.

Ambil 1 lembar kulit risol lalu letakkan isian agak di ujung lipat sisinya. Lakukan sampai habis. Untuk menggoreng kocok lepas 1 telur, baluri risol dengan telur lalu taburi tepung panir dan goreng dalam minyak panas. Usahakan risol terendam dalam minyak. Angkat, tiriskan lalu sajikan.