Kukus ikan terlebih dahulu. Kemudian suwir sesuai selera (bisa lembut/ bisa kasar). Siapkan wajan. Tambah 5 sdm minyak. Lalu masukkan suwirannya goreng sampai berubah warna atau bisa sampai kering sesuai selera aja. Angkat ikan sisihkan.

Blend atau haluskan bumbu kecuali daun jeruk. Wajannya yg tadi bekas ikan kita pakai lagi. Masukkan bumbunya dan daun jeruk. Kalau yg diulek bisa tambahkan minyak gorengnya dulu, tpi klo yg di blend karena masih berair masak diwajan sampai bumbu sat baru masukkan minyak goreng. Tumis bumbu sampai harum dan berubah warna. Lalu tambahkan air secukupnya. Masukkan gula merah, gula, garam, penyedap, saus tiramnya, aduk sampai gula cair dan mengental. Kemudian masukkan suwiran tadi.

Aduk ratakan ikan dengan bumbu. Jangan langsung di angkat, aduk terus sampai ikan tidak basah dan bumbu meresap. Siap sajikan *Kalau saya cenderung suka yang kering medium, jadi saya terus aduk sampai ikan tidak kelihatan basah tapi tidak kering juga. Kalau ibu2 suka yang kering bisa di aduk terus, kalau yang basah setelah bumbu tercampur bisa langsung di angkat. Yang pasti ikan itu udah matang ya cos udah dikukus dahulu lalu di goreng.*