Flan de dulce de leche (Proper)
Receta especial para flanáticos. Es un flan súper cremoso, una verdadera delicia!!
No quiero sacar el mérito al autor: Aspi, dueño del restaurante Proper. La clave de esta receta es la temperatura de cocción, idealmente a 110°.
Flan de dulce de leche (Proper)
Receta especial para flanáticos. Es un flan súper cremoso, una verdadera delicia!!
No quiero sacar el mérito al autor: Aspi, dueño del restaurante Proper. La clave de esta receta es la temperatura de cocción, idealmente a 110°.
Paso a paso
- 1
Mezclar el dulce de leche y el azúcar.
- 2
En una olla, poner la leche y la crema hasta que rompa en hervor.
- 3
Agregar 3 huevos y 5 yemas a la mezcla en frío de dulce de leche y azúcar. Mezclar muy suave (la idea es que no entre aire) y pacientemente hasta lograr una mezcla homogénea.
- 4
Agregar de a poco la mezcla caliente en la mezcla fría. Mezclar suavemente hasta integrar.
- 5
Tamizar la mezcla. Esto es importante para sacar las impurezas y nos va a ayudar a lograr una consistencia suave y pareja. Reservar.
- 6
Para el caramelo: se arranca en una olla con el azúcar en seco. Llevarlo despacio. La idea es primero lograr el color del caramelo, que tiene que ser un marrón claro. Les dejo una fotos de unas medialunas en dónde usé el resto de caramelo que me sobró (para que se pueda ver el color). Una vez que logramos el color, agregamos el agua. CUIDADO!!! Al agregar el agua el caramelo va a subir! Tengan cuidado para no quemarse. El punto del caramelo ya frío es como el de una jalea. Lo pueden corregir.
- 7
Yo usé flaneras individuales. Pero se puede hacer en un flanera común, con el siguiente resguardo: no lo hagan muy alto porque se rompe. Pongan el caramelo en la base de la/s flanera/a. Pongan las flaneras en una fuente con un trapo y un dedo de altura de agua hirviendo (muy importante que esté hirviendo).
- 8
En horno precalentado a 110° cocinar hasta que el huevo coagule. Si es un horno a convención, y con la temperatura muy controlada son unos 40 minutos. Yo no tengo este tipo de horno, y me costó mucho controlar la temperatura, y me tardó 2 horas. Lo ideal es un termómetro con sonda, si lo tienen sepan que el huevo coagula a 85/88° grados, es decir, llegando a esta temperatura el flan está listo.
- 9
Para la crema: la pueden hacer como quieran. Yo les paso la de la receta original, pero se puede hacer una chantilly común también. Poner chauchas de vainilla en el ron (o la bebida que hayan elegido). Dejar reposar de un día para otro. Raspar chaucha, y agregar en crema montada con 4 cucharadas de azúcar impalpable. Listo!
- 10
La alternativa a la crema del paso anterior: batir a punto chantilly, agregale 4 cdas de azúcar impalpable. Agregar una cda del ron (yo usé un tequila alejado, usen lo que tengan) y media cucharadita de esencia de vainilla.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
-
-
Flan de mango
#PostreCookpadAhora estamos en el tiempo de mango.Y cada día hace más calor. Entonces flan de mango es muy bueno para comer este momento.
Yuri Hirakawa -
Cupcakes para regalar
Este bello arreglo de cupcakes aunque no lleva decoración expresamente de Valentine´s day quiero compartilo porque sin duda alguna lleva impreso el amor de una esposa a su amado! Estos pequeños detalles son los que cultivan las relaciones! Que tal si se animan a hacerlos para su pareja o para un cliente!
-
Roles de Canela esponjositos!
Nada más delicioso que un rol de estos con cafecito ya sea de desayuno o luego del almuerzo! Lo mejor de estos roles es que se pueden refrigerar (si es que no te los has comido todos....que lo dudo porque son mega-sabrosos) y luego con unos segundos al microondas estarán nuevamente suavecitos listos para disfrutar! -
Cupcakes con emojis de fondant
Siempre pensando en recetas para niños que ellos puedan elaborar y esta es una de ellas!! Super cupcakes.
-
Ayote en dulce
Receta de ayote en dulce con canela. Se trata de una hortaliza de la familia de la calabaza, por lo que en su versión dulce tiene muchas posibilidades.La rapadura de dulce ,también se le llama panela ,es elaborado del jugo de caña .
-
Flan de leche y salsa de fresas
Muy fácil y a mis compañeros hondureños les gusta mucho. Yuri Hirakawa -
Pan de Banano 🍌
Quise hacer este pan de banano con la receta de mi tía Mimi como cariñosamente le decimos. Realmente es muy fácil de hacer en casa, es la segunda vez que lo preparo y quiero compartir con ustedes la receta.
-
-
Torrejas en leche
Está es una receta que mi tía me enseñó a hacer, es de leche pero también lleva miel.
-
Cake para despedida de soltera
Este divertido y loco cake me lo pidió un cliente y de verdad que fue muy gracioso hacerlo y darle forma! jejeje -
Hamburguesas 🍔 con Papas Romanas
Esta hamburguesa es especial para mi ya que contiene todos los ingredientes que más me gustan y lo más especial es por que le encanta a mi esposa .
-
Espaguetis blancos con Camarones
Si eres amante de las pastas, esta receta te va a gustar mucho. Ambas preparaciones también las puede probar por separado, si no te gustan los camarones o no comes mariscos, en su lugar le puedes agregar bacon y queda igual de rico.Los camarones son sencillos de preparar y los puedes utilizar en otras recetas que desees.La idea es que te diviertas y que disfrutes cocinando. Espero les guste! -
Pan de chocolate
Para mi es difícil encontrar cacao en polvo que no cueste un ojo de la cara así que probé esta receta reemplazandole con chocolates diluidos en leche tibia. -
Torrejas
Es una receta tipica de Honduras, especialmente del Departamento de Olancho, extendida a otras regiones, como Yoro. Bustillo's Kitchen -
Bizcocho de leche condensada
Es una receta muy sencilla y fácil de preparar, amis hijos les encanta.
-
Bouquet de Cupcakes de San Valentín
Este hermoso bouquet de cupcakes decorados los ha pedido un cliente para su pareja! Con un delicioso sabor de pan de vainilla y decorados con un suave frosting de mantequilla y detalles en glasé real. Este tipo de arreglos es primer año que los ofrezco y al parecer están gustando, espero que al acercarse la fecha de San Valentín hayan muchos mas pedidos... -
-
Sopa de tortilla
Es una súper sopa azteca riquísima para degustar entre familias y amigos
-
Lasaña de pollo deliciosa y súper fácil
Un día muy apurada necesite simplificar mi receta tradicional..
-
-
-
Croquetas de papa a lo catracho
Esta receta es súper fácil y rápida, la pueden servir bocadillos o botanas.
-
Roles de canela
Ricos postres y más si es en una tarde lluviosa, más con un chocolate caliente 😋
-
Pan de pan
Está es una receta muy fácil y rápida aparte de riquísima. Para darnos ese gustito por las tardes esta perfecta!! rous -
-
-
Más recetas recomendadas
Comentarios (7)