पनीर को मिक्सर में पीस ले और चिकना कर लें। अब एक थाली में पनीर को निकाल कर उसमे उबले हुए आलू को मैश करें और उसमे आरारोट, मैदा और नमक मिलाएं और आटे की तरह गूंध लें ।

अब 1/3 भाग में थोड़ी सी हल्दी मिलाएं और अच्छे से मिक्स करें ।पीले भाग के पनीर से गोलियां बना ले जो हमारे अंदर के योक की तरह दिखेगा बाद में । अब सफेद भाग से चपटी रोटी बनाए ।

पीले भाग को उसमे रखें और सफेद भाग से ढक दें अच्छे से अंडे की आकृति दें ।अब सभी पनीर के अंडों पर आरारोट छिड़क कर 15-20 मिनट तक फ्रिज में रखें। अब एक लड़ाई में तेल गरम कर अंडे को फ्राई करें सुनहरा होने तक।

सभी अंडे फ्राई कर लीजिए । अब कड़ाई में थोड़ा तेल डालकर उसमें तेज पत्ता और प्याज और लहसुन का पेस्ट डालें। अब अच्छे से भून और इसमें सभी सूखे मसालें डालें और फिर टमाटर और मिर्च की पेस्ट डालकर पकालें जब तक तेल ग्रेवी से अलग हो जाए तो उसमें मलाई डालें। अब थोड़ा पानी डालें और करी में उबाल आने दें ।

उबाल आने पर आंच बंद कर दें । अब एक सर्विंग प्लेट में करी डालें और पनीर के अंडे को लंबाई में काटकर ऊपर से रखें और हरे धनिया और गरम मसाले से गार्निश करें। तंदूरी रोटी के साथ वेज अंडा करी एन्जॉय करें।