Albóndigas enchipotladas

Licúa los huevos, el pan bimbo, 1 diente de ajo, las hojas de la hierbabuena y 1 cucharadita de knorr Suiza o sal.

Agregar esta mezcla a la carne y deja reposar unos 20 minutos

Asar los tomates, a que se ablanden, y licúas con 2 chiles chipotles, 1 taza de agua, 1 ajo, el adobo de la lata y una cucharadita de sal o knorr Suiza lo que más te guste.

Ya que reposo la carne, pones aceite en una cacerola donde quepan bien las albóndigas y a fuego medio, haces las albóndigas y las fríes, a que sellen por fuera solamente. NOTA: Puedes rellenar con pedazos de huevo duro (serian 3 huevos para la receta), yo no lo hago porque no le gusta a mis hijos 🙄

Cuando estén selladas agregas la salsa, las papas, y las calabacitas en trozos pequeños para que se cuezan rápido.

Sigues cocinando a fuego bajo y tapado, hasta que espese un poco la salsa y se cuezan bien las papas.