मैदा और सूजी एक बड़ी प्लेट में डालें, उसमें बीच में हाथ से छेद करे और तेल भर दे।
नमक व् अजवाइन भी डालें.अब अपने दोनों हाथों से मिलाये जिससे तेल पूरे में अच्छे से मिल जाये।

जब वो अच्छे से मिल जाये तब आप पानी से गूंदे।
अब एक चकला व् बेलन लें।
बहुत छोटी लोइया ले और बेले।
लोई को बहुत पतला बेले फिर उसे तिकोना करे।

तेज आंच पर कड़ाही रखे और तेल से भरे।
गरम होने पर तिकोनी मठरी तेल में डालें।जब लाल हो जाये तब निकालें।

यह तब तक करे जब तक गूंदे हुआ मैदा ख़तम न हो जाये।

अब एक पेपर मेज़ पर बिछाये और मठरी ठन्डे होने को रख दें।मठरी तैयार है।जब मठरी ठंडी हो जाये तब इसको एयर टाइट बोतल में रख दें।आप इसे 1 महीने रख सकते है और सेवन कर सकते है