Cuci bersih ayam lumuri dengan garam dan merica bubuk, diamkan 10menit

Goreng ayam hingga kecoklatan

Sambil goreng ayam haluskan cabai, bawang merah, bawang putih dan kunyit

Setelah ayam selesai digoreng, tumis bumbu halus

Tunggu hingga wangi kemudian masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan sereh

Tunggu sampai bumbu berubah warna (me agak kering)

Masukkan ayam yang telah digoreng kedalam bumbu yang sudah ditumis, tambahkan garam,penyedap rasa, gula dan sedikit air

Kemudian tutup wajan, biarkan sampai ayam empuk kurang lebih 15-20 menit