सबसे पहले लौकी को धोकर अच्छे से कदुकस कर ले।लौकी को अच्छे से निचोड ले।

अब एक बाउल ले उसमें बेसन डाले लौकी डाले अजवाइन डाले और एक एक करकेसारे मसाले डाल दे और सब को मिलाये।अब एक कढाई ले,उसमें तेल डाले और तेल गरम होने पर लौकी के पेस्ट को अपने अनुसार सेप दे और तेल मे गोलडन बाउन होने तक पकौड़े को तले और एक थाली. मे निकाल ले, ऐसे ही सारे पकौड़े बनाए.।

वहीं दूसरी मिक्सी ले,उसमें टमाटर और पयाज और हरी मिचे का पेस्ट बना ले,बचे हुए कढाई के तेल मे जीरा और हींग डाले और तेज पता डाले,और उसको भुनने पर अदरक लहसुन का पेस्ट डाले, और उसको भी भुनने दे।

टमाटर और पयाज का पेस्ट डाले और उसको भी भुनने दे फिर सारे मसाले भी गेर दे.और मसाले को जब तक पकाएं जब तक मसाले तेल ना छोडऩे लगे अब हमारा मसाला पक गया तो उसमें लौकी के कोफ्ते डाले और मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं फिर पानी डाले अपनी आवश्यकता अनुसार जैसे आप को कोफ्ते चाहिए अब कोफ्ते को 15मिनट तक धीमी गैस पर पकाएं

बारीक धनिया काटकर कोफ्ते पर डाले लो तैयार है आप के मनपसंद कोफ्ते ।आप इसको चावल रोटी और पराठे के साथ खा सकते.।