প্রথমে পেঁয়াজ কুচি করে নিলাম

কুকারে ঘি আর সাদা তেল মিক্স করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা বানিয়ে নিলাম।

বেরেস্তা তুলে নিয়ে ওই তেলে রসুন বাটা
আদা বাটা মাংস কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো লবণ দিয়ে ভাল করে কষিয়ে দুটো সিটি মেরে নিলাম।

এবার কুকার খুলে আলুগুলো দিয়ে আরো দুটো সিটি মেরে নিলাম।

অন্যদিকে চাল দিয়ে ৮০ শতাংশ ভাত বানিয়ে নিলাম।

এবার হাঁড়িতে ভাত দিয়ে তার উপরে কষা মাংস ঢেলে বিরিয়ানির মসলা দুধে কেশর মিশিয়ে ঢেলে ঘি দিয়ে ঢাকা দিয়ে ওফরে ভারী কিছু চাপা দিয়ে আরও 10 মিনিট গ্যাস সিম করে রেখে দিলাম। রেডি মাটন বিরিয়ানী।