প্রথমে আড়াইশো চিকেন কে ম্যারিনেট করার জন্য লাগবে দই,আদা রসুন পেস্ট 1 চামচ করে লঙ্কা গুঁড়ো 1 চামচ বিরিয়ানির মসলা 1 চামচ নুন সামান্য ।এক ঘণ্টা মাখিয়ে রেখে দিতে হবে।

তারপর কড়াই তে তেল গরম করে তাতে দুটো বড় পেঁয়াজ কুচো দিয়ে বাদামী করে ভাজতে হবে। তারপর ম্যারিনেট করা চিকেন কে দিয়ে দিতে হবে। আধাঘন্টা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। আলুগুলো মাংসের সাথে দিয়ে কষাতে হবে। মাংসের রেসিপি তৈরি

এবার আধাঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখা বাসমতি চাল জল গরম হলে দিতে হবে। ওই গরম জলে এক চামচ সাদা তেল দিতে হবে। সাথে দুটো এলাচ তেজপাতা দিতে হবে ভাত টা একটু শক্ত শক্ত নামাতে হবে। ভাত রেডি।

তারপর একটা বড় ডেচকি তে ঘি দিয়ে তাতে ভাত অল্প করে দিয়ে বিরিয়ানী মাসালা জায়ফল গুঁড়ো নুন সাথে রান্না করা মাংস, সিদ্ধ ডিম দিতে হবে এইভাবে ধাপে ধাপে সাজাতে হবে সবশেষে এক চামচ গোলাপ জল এক চামচ কেওড়া জল এক কাপ দুধ আর সবশেষে এক চামচ ঘি ওপরে ছড়িয়ে দিতে হবে দিয়ে ভালো করে এয়ারটাইট করে অল্প আচেঁ গ্যাসে বসিয়ে রাখতে হবে ।বিরিয়ানী রেডি।