Calamares en salsa

El cooksnap de Jose Carlos Gonzalez Garcia cuando hizo Calamares en salsa.
El cooksnap de DelicIANNcook cuando hizo Calamares en salsa.
David Cabrera Guillén
David Cabrera Guillén @davidcabrera
Arucas (Gran Canaria)

Receta habitual en la cocina casera de Canarias, que se puede preparar en menos de 40 minutos.

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Ingredientes

40 minutos
2 raciones
  1. 500 gramoscalamar
  2. 1pimiento verde pequeño
  3. 1cebolleta pequeña
  4. 1cebolla morada
  5. 1zanahoria
  6. 3ajos
  7. 1 cucharadaaceite de oliva
  8. Orégano
  9. Tomillo
  10. 1 cucharaditapimentón de La Vera (dulce o picante al gusto)
  11. 2 hojaslaurel
  12. 1 sobreazafrán
  13. Sal
  14. Vino blanco
  15. 2papas medianas

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Preparamos los ingredientes y limpiamos el calamar cortándolo en anillas no muy gruesas y lo reservamos. Rallamos los tomates y los reservamos también.

    Foto del paso 1 de la receta: Calamares en salsa Foto del paso 1 de la receta: Calamares en salsa
  2. 2

    En un caldero con un poco de aceite de oliva añadimos los ajos, la cebolla y la cebolleta y el pimientos cortado en cuadraditos pequeños hasta que esté todo pochadito.

    Foto del paso 2 de la receta: Calamares en salsa
  3. 3

    A continuación, añadimos los calamares con el orégano, el tomillo, el pimentón y el azafrán y lo dejamos a fuego medio un minuto removiéndolo bien. Echamos la zanahoria y un chorrito de vino blanco y lo dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen sus propios jugos y se evapore el alcohol, removiendo de vez en cuando.

    Foto del paso 3 de la receta: Calamares en salsa Foto del paso 3 de la receta: Calamares en salsa
  4. 4

    Añadimos el tomate rallado (se puede añadir también un poco de tomate frito) y las hojas de laurel y lo dejamos a fuego medio-lento unos 25 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Al mismo tiempo ponemos a sancochar (cocer) en otro caldero las papas.

    Foto del paso 4 de la receta: Calamares en salsa
  5. 5

    Apagamos el fuego tras comprobar que los calamares estén tiernos y la salsa en su punto y dejamos reposar unos minutos. Emplatamos con las papas sancochadas y listos para servir.

    Foto del paso 5 de la receta: Calamares en salsa

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Escrita por

David Cabrera Guillén
David Cabrera Guillén @davidcabrera
Arucas (Gran Canaria)
Profesional del Turismo, fotógrafo y apasionado de la cocina en fase de aprendizaje.
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