Primero vamos a rallar la ahuyama y el queso cuajada y reservamos. Aparte vamos a separar claras de las yemas, tamizamos la harina con el polvo de hornear.

Las yemas las vamos a batir con media taza del azúcar hasta que quede cremosita y con un color amarillo pálido. Y sin dejar de batir agregamos la mantequilla derretida (la mantequilla debe estar tibia) y la agregamos en forma de hilo. Seguido agregamos la harina con el polvo de hornear y revolvemos con movimientos envolventes.

Después batimos las claras con el azúcar restante que quede bien esponjado que se puedan hacer trazos en ellas y por último la ahuyama. En molde ponemos una capa de mezcla de ahí las tajadas de mozzarella y el queso cuajada después otra capa de mezcla y así sucesivamente hasta que acabemos con la mezcla. Llevamos a la estufa a fuego medio por una hora y debajo colocamos una parrilla para que no se nos queme.