Βολβοί ή βροβιά, σκοδρουλάκοι ή ασκορδουλάκοι, όπως και να τους πεις είναι περίφημοι. Πριν από χρόνια είχα ακούσει πως τους τηγανίζουν. Πρόσφατα είδα συνταγή στο "γαστρονομικός περίπλους", είχα και έτοιμους βρασμένους και έτοιμο το ορεκτικό, όχι βέβαια στην ταβέρνα αλλά στο σπίτι . #βόλτα , #εποχής

Η ντομάτα είναι προαιρετική (εμένα προσωπικά μου αρέσει χωρίς ντομάτα)Κάντο και δεν θα το μετανιώσεις!!! #κρήτη

Οι μπουκίτσες κοτόπουλου σε μία κρούστα φτιαγμένη από τυρί parmigiano, είναι μαλακά και τραγανά κομματάκια κοτόπουλου, παναρισμένα διαδοχικά σε αυγό, σε τυρί parmigiano και σε ψιχουλάκια μπαγιάτικου ψωμιού, που σερβίρονται μέσα σε μία τραγανή θήκη από τυρί parmigiano και αυτή. Είναι ένα κυρίως πιάτο που κάνει πραγματικά εντύπωση. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε και σαν ορεκτικό ή ακόμη και μεζεδάκια σε κάποιο μπουφέ σας ή –γιατί όχι– και σαν ένα νόστιμο πιάτο που θα ξετρελάνει τα παιδιά σας και τους φίλους τους σε ένα παιδικό πάρτυ ((όχι όμως για πολύ μικρά παιδιά, το τυρί είναι σε αρκετά μεγάλη ποσότητα). Για να φτιάξετε την κρούστα του τυριού αρκούν λίγα και απλά βήματα που αν τα ακολουθήσετε η επιτυχία είναι εγγυημένη !!Λίγα μυστικά ακόμα[1] Το τυρί με το οποίο θα φτιάξουμε τα “μαντηλάκια” πρέπει να είναι, εάν όχι parmigiano, από κάποιο τύπο που να λιώνει. Στη φωτογραφία στο βήμα 19, φαίνεται μία αποτυχημένη προσπάθεια να πετύχω να φτιάξω τον δίσκο του τυριού με κεφαλοτύρι. Αντίθετα, το ένα από τα μαντηλάκια που φαίνονται στις φωτογραφίες, το έφτιαξα με regato και δεν είχα κανένα πρόβλημα. [2] Όσες έχετε (και επιμένετε να χρησιμοποιείτε) φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να ετοιμάσετε το τυρένιο “μαντιλάκι” πολύ πιο εύκολα. Σε αυτή τη περίπτωση, τοποθετείτε το κυκλικό κομμάτι της λαδόκολλας σε ένα κεραμικό πιάτο και το θερμαίνετε στα μικροκύματα, στη μέγιστη ένταση, για καμιά δεκαριά δευτερόλεπτα. Αυτό είναι!! Ο δίσκος του τυριού μπορεί, επίσης, να γίνει και σε θερμασμένο ήδη φούρνο, αφήνοντας το τυρί να λιώσει για ένα λεπτό. Νομίζω όμως ότι είναι η πιο δαπανηρή (από πλευράς κόστους αλλά και σπατάλης ενέργειας) επιλογή. [3] Αντί να “σπρώξουμε” τον κύκλο που έχουμε φτιάξει με το parmigiano μέσα σε φόρμα, μπορούμε, έτσι όμως είναι ακόμη μαλακός και εύπλαστος, να το “τουμπάρουμε” πάνω σε ένα αναποδογυρισμένο ποτήρι, φροντίζοντας το κέντρο του να συμπέσει με την στρογγυλή βάση του ποτηριού. Αφήνουμε τον “τυρένιο κύκλο” να γύρει προς τα κάτω, να “κρεμάσει” (θα το αναλάβει αυτό η βαρύτητα) ή τον οδηγούμε με τα χέρια μας, δημιουργώντας μάλιστα τις πτυχές και δίνοντάς του το σχήμα που θέλουμε. Μπορούμε, αφού τηγανισθούν οι μπουκίτσες, να τις καταψύξουμε για κάποια επόμενη φορά. Όταν τις βγάλουμε από τη κατάψυξη, τις τηγανίζουμε για κάποια λεπτά σε λίγο λάδι και είναι ένα νόστιμο και γρήγορο πιάτο που μπορεί να λειτουργήσει “πυροσβεστικά” σε κάποια στιγμή ανάγκης. Εμείς στο τηγάνισμα χρησιμοποιούμε (σχεδόν) πάντα ελαιόλαδο. Η συνταγή ήθελε ηλιέλαιο, ίσως για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα. Μπορείτε να επιλέξετε τον τρόπο εκείνο που είναι πιο κοντά στις συνήθειές σας.

Το πιο αγαπημένο γλυκό των Χριστουγεννων!Δεν λειπει από κανενα ελληνικο σπίτι και φυσικά ούτε κι από το δικο μας!!!Οι ωραιοτεροι που θα φτιαξετε και θα φατε!

Είναι τόσο γρήγορο στην ετοιμασία του πιάτο, που δεν αξίζει να γράφεις μακριές περιγραφές.Είναι τόσο νόστιμο πιάτο, που θα το αδικήσεις αν γράψεις μακριές περιγραφές.Είναι τόσο πλούσιο σε θερμίδες πιάτο, που...”καλύτερα να πάς για τρέξιμο αντί να κάθεσαι και να γράφεις μακριές περιγραφές”.Είναι τόσο οικονομικό πιάτο, που δεν αξίζει να χαλάσεις τόσο μελάνι γράφοντας μακριές περιγραφές.Λίγα μυστικά ακόμαΌπως θα είδατε, οι ποσότητες των υλικών δεν δίνονται με ακρίβεια. Άλλωστε, δεν μπορούν να προσδιορισθούν με ακρίβεια, αφού καθορίζονται κυρίως από το μέγεθος των μανιταριών, από την όρεξή σας αλλά και από τις προτιμήσεις σας (εάν ένα υλικό σας αρέσει περισσότερο ή λιγότερο σε σχέση με κάποιο άλλο).Κάνοντας μία παραδοχή ότι τρία τέτοια γεμιστά μανιτάρια, ενός μέτριου προς μεγάλο μέγεθος (με διάμετρο του καπέλου τους κάπου εκεί, στα 6 εκατοστά), θα χρειασθείτε έξι τέτοια μανιτάρια ανά άτομο. Σύνολο 12 το ζευγάρι ή 24 οι τέσσερις.Δεν είναι και λίγα, δείτε πόσο όγκο πιάνουν 24 μανιτάρια αυτού του μεγέθους μέσα στο ψυγείο και... φτιάξτε τα αμέσως, μην τα αφήσετε να σας δεσμεύουν ένα ολόκληρο ράφι. Κυρίως όμως, φτιάξτε τα όσο είναι φρέσκα. Χάνουν την φρεσκάδα τους και τη νοστιμιά τους πολύ γρήγορα, μέσα σε λίγες ώρες.Το μέγεθος των μανιταριών και ο αριθμός που θα ετοιμάσετε, καθορίζει τις ποσότητες και των άλλων υλικών. Είναι όμως υλικά τόσο απλά, που υπάρχουν ανά πάσα στιγμή σε κάθε σπίτι (λέμε τώρα...) που μπορείτε να τα έχετε δίπλα σας και να χρησιμοποιήσετε τις ποσότητες που θα απαιτηθούν. Οι κανόνες είναι απλοίη μαργαρίνη (και πολύ περισσότερο το φρέσκο βούτυρο) με μέτρο, ίσα ίσα για να νοτίσει και νοστιμέψει τα μανιτάρια, το τυρί όσο σας αρέσει αρκεί να μη ρίξετε ένα “βουνό” από πάνω, θα εμποδίσει τη ντομάτα και αυτή η τελευταία και πάλι όση θέλετε, με τον προηγούμενο περιορισμό. Τελεία!!!

Πιο απλά δεν γίνεται! Ιδανικά για τις λιγούρες, που γίνονται ολοένα και πιο συχνές όταν... μένουμε σπίτι! #2020

Και ποιος δεν είχε ξετρελαθεί με τα τραγανά τηγανόψωμα που έφτιαχνε η γιαγιά του όταν ήταν μικρός!!

Ο πιο τραγανός καλοκαιρινός μεζές .Η συνταγή απόhttps://stinkouzinamou.blogspot.com/2018/06/blog-post_25.html

Γλυκό σταφύλι!!! Δεν λείπει σχεδόν απ' κανένα σπίτι!! #2020

Τη συνταγή τη θυμάμαι από μικρός την έφτιαχνε η μητέρα μου στο σπίτι και μοσχοβολούσε ο τόπος!!!

Λουκουμαδάκια Ανατολικής Κρήτης.Σε λύπη ή χαρά δεν λείπει από τα κεράσματα ποτέ.Δεν έχουν καμία απολύτως σχέση με τους λουκουμάδες που ξέρουμε και αγοράζουμε.Είναι αφράτα ελαφρώς μελωμένα ζυμαρένια ψωμάκια, με έντονη τη γεύση της κανέλας. Γίνονται ιδανικά με ξινό προζύμι αλλά για πιο γρήγορο αποτέλεσμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξερή μαγιά ή φρέσκια, αλλά δεν το συνιστώ. Το ξινό προζύμι τα κάνει πολύ πιο νόστιμα.Την συνταγή την πήρα από το Καλλιοπάκι, θεία του καλού μου από το Παλαίκαστρο Σητείας, (85 Μαϊων) που είναι τσαχπίνικο και προκομμένο και δεν το βάζει ο νους σου πως είναι τόσο χρονών και έχει τόση ζωντάνια.Η φωτογραφία είναι από λουκουμαδάκια που έφτιαξε με τα χρυσά της τα χεράκια για τα 40 του πεθερού μου και αγαπημένου της ξαδέλφου.Extra tip: δοκιμάστε τα με μια παλαιωμένη γραβιέρα, ο συνδυασμός είναι απίστευτος.#2020

Παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό που δεν λείπει από κανένα σπίτι χιονισμένο με άχνη ζάχαρη και άρωμα εσπεριδοειδών αλλά και φρέσκο βούτυρο και φιστίκια Αιγίνης που γίνεται ακαταμάχητο.#ζαχάρωσε_το.