Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τα 110 γρ.άχνη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 15-20' μέχρι να γίνουν λεία και αφράτη κρέμα. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι το μπέικιν πάουντερ και τα ξύσματα εσπεριδοειδών χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα αλλά χαμηλώνοντας ταχύτητα. Στο τέλος ρίχνουμε το κονιάκ και τα φιστίκια και ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Πλάθουμε μικρούς στρογγυλους κουραμπιέδες που βάζουμε σε μεγάλη λαμαρίνα φούρνου στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Ψήνουμε για 15-20' μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Πασπαλίζουμε με άχνη την πιατέλα βάζουμε τους κουραμπιέδες σε στρώσεις πασπαλίζοντας κάθε στρώση με άχνη ζάχαρη. Καλή απόλαυση και χαρούμενες γιορτές

Το μυστικό για υπέροχους κουραμπιέδες βρίσκεται στο βούτυρο που πρέπει να είναι μυρωδάτο για να γίνουν ευωδιαστοι και να μυρίσει το σπίτι άρωμα Χριστουγέννων. Να είναι παχυρρευστο σε θερμοκρασία δωματίου. Βούτυρο γάλακτος από αιγοπρόβειο γάλα λιωμένο βάζει την σφραγίδα με το υπέροχο άρωμα του σε κάθε παραδοσιακό γλυκό των εορτών.