Precalentar el horno a 180°C.

Untar con mantequilla un desmoldable de 23 cm.

Batir el queso y el azúcar e incorporar poco a poco los huevos batidos. Añadir la harina y la ralladura de limón, y luego agregar las frambuesas.

Con una cuchara, verter la mezcla en el molde preparado, y golpear este contra una superficie para eliminar las burbujas y ayudar a que las frambuesas asciendan. Cocer en el horno precalentado durante 35 minutos, hasta que esté firme en los bordes pero aun tiemble ligeramente en el centro.

Cuando se enfríe, sacar del molde pasando un cuchillo alrededor de los bordes para despegarlo, si es necesario, y servir.