Panqueques esponjosos

Separamos la yema de la clara en dos bowl. Primero mezclamos con tenedor la yema, con la harina, la leche, el aceite y una gotita de esencia de vainilla.

Agarramos el bowl de las claras y batimos con batidora, cuando haya burbujitas vamos colocando de a poco el azúcar en lluvia separandola en 3, un poco y mezclamos y así hasta terminar

Una vez que tenemos las dos preparaciones, vamos a unirlas. Donde están las yemas agregamos un poco de la otra mezcla e integramos suavemente con el tenedor. Ahora si agarramos la espátula y vamos integrando de a poco todo.

Una vez listo, con una cuchara para heldo fui colocando en el sartén con aceite (muy poquito, yo me ayude con un papel de cocina para mojar toda la superficie con aceite) dos cucharadas de la preparación. Una arriba de otra, una vez hecho esto ponemos algumas gotitas de agua en el sartén, al lado de nuestro panqueque y tapamos