Nạc vai thái mỏng, ướp với một thìa nước mắm, một thìa dấm, một thìa rượu gia vị, hạt nêm, mì chính và tiêu. Ướp trong vòng 10 phút.

Nấm rửa sạch, với nấm bào ngư ta cắt bớt phần gốc cứng và xé nhỏ. Nấm đùi gà chỉ cần thái nhỏ đủ ăn, nấm kim châm cũng cắt bỏ phần gốc bẩn và xé sợi nhỏ đủ ăn. Ngâm tất cả với nước muối trong 5-10 phút rồi vớt ra để ráo.

Băm nhỏ hành, tỏi, sả và ớt. Phi thơm hỗn hợp, sau đó trút thịt heo vào xào chín với lửa lớn trong 5-10 phút rồi trút ra dĩa.

Làm nóng một thìa dầu, cho nấm đùi gà vào xào trước, cho tiêu, ớt bột, hạt nêm, mì chính vừa đủ ăn vào (tốt nhất mỗi thứ nửa thìa cafe). Khi nấm đùi gà mềm và ra nhiều nước thì trút số nấm kim châm với nấm bào ngư còn lại vào chảo, trút thịt xào vào chảo lại, đảo đều và đun nóng với lửa lớn thêm 5 phút, sau đó tắt bếp, bắc chảo xuống và thưởng thức thôi.