料理步驟
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1-1、無鹽奶油放室溫軟化後加入鹽、糖再用打蛋器打勻。
1-2、加入奶粉、低筋麵粉用打蛋器攪拌，或是攪拌缸低速攪拌均勻。
1-3、放進密封袋壓成糰，冷藏一小時。
- 2
2-1、將市售蜜紅豆壓碎，不需壓成泥，比較吃的到蜜紅豆口感，如果喜歡泥狀可以買紅豆泥代替。
2-2、取出冷藏好的麵糰，分成2分或三分（我懶所以只分兩份），利用保鮮膜覆蓋麵糰四周，桿麵棍壓扁塑型成長方型片狀，厚度約0.2cm。
2-3、將紅豆餡捏成長條形棒狀擺上麵糰中間。
- 3
3-1、先將保鮮膜一邊往內折，與紅豆餡壓緊密實，再覆蓋另一半麵糰同樣壓緊實。
3-2、再將麵糰四周塑型成整齊的長方形。
- 4
整型好後就能切成一口大小 ，切好的紅豆餡一口酥，再一一塗上蛋液（可塗2次）
- 5
表面撒上白芝麻（或黑芝麻）
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烤箱170度25分鐘（上色烤焙程度每家烤箱不一定）~
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香噴噴的紅豆酥就出爐囉 ~
相似食譜
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相思紅豆麻吉~一口酥 相思紅豆麻吉~一口酥
當紅豆碰上麻吉，那是啥滋味~就是甜甜綿綿QQ~ 細細綿綿烏豆沙配上軟Q麻吉，被香酥外皮包覆，一口吃下去，真的是香酥軟Q好吃~ 一口酥小點心，真的是讓人愛不釋手~訣竅提示剛烤好的紅豆麻吉酥是酥脆有點硬，香酥好吃，放室溫2-3天回油後，口感就會變濕酥軟綿 ，各有不同風味~ 奶油也有用打發方式製作，口感也不太相同，各有特色，我用的方式是烘培老師教的方式喔！ 這配方式小烤盤份量，如果是大烤盤可以乘以2倍作喔！ 要用密封盒放置，才不會失去風味，最多可以放室溫5-7天，因為沒加防腐劑，還是趁早吃完喔！
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紅豆沙酥(Moon Cake) 紅豆沙酥(Moon Cake)
今年終於挑戰成功月餅啦~原本想要嘗試做蛋黃酥,畢竟自己本身不愛傳統的月餅,嘿嘿~但今年也來不及自己做"鹹鴨蛋",那就降低些月餅熱量,單純的紅豆沙內餡哩!!先提早幾天把紅豆沙內餡先做好,當天做月餅時才不會手忙腳亂,我也多做了一些月餅,分享給大M實驗室的老美們,大家都說很好吃喔!
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#氣炸烤箱 #菠蘿蛋黃酥 （芋泥和紅豆泥）2種口味 #氣炸烤箱 #菠蘿蛋黃酥 （芋泥和紅豆泥）2種口味
這道網紅點心，中秋未到，看FB的烘友們紛紛交功課。我試做幾次，第一次用新烤箱因烤溫上不去，只好退貨。還是氣炸烤箱的溫度我比較容易捉的到。配方食譜都容易拿到，但要烤的美，做的美還真的要小練一下。#參考呂昇達老師食譜 #好料日記
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懷念的紅豆沙麵包 懷念的紅豆沙麵包
麵包店一定少不了這一味，紅豆沙麵包。紅豆沙麵包，日本人稱為あんパン、具有招牌麵包的地位，あん(an）是指內餡，在甜點的場合，常專指紅豆餡。紅豆餡大致分兩種，一種是つぶあん(粒餡）、指的是保留紅豆的完整，儘量不破壞紅豆的外皮，充分享受紅豆的口感。另一種是漉し餡，是把紅豆的外皮去掉，用布或網過瀘，搗成紅豆泥。真正傳統製作豆沙的過程很麻煩，所以現在超市也有在賣現成的蜜紅豆或是紅豆豆沙罐頭。但是市面上的紅豆沙不免都有許多化學添加料，而且通常都太甜，為了讓紅豆吃起來滑口，常常加很多油。怎麼想都不太好。所以還是自己做的紅豆沙最是原汁原味。不過從紅豆餡到麵包烤成，需要很多時間，所以許多人還是選擇直接到麵包店或超市買來吃。這次，我儘量把製作豆沙餡的時間和方法簡約，烤出來的成品，就如自己想像的一樣，香噴噴的外皮和麵包，裡面是滿滿的紅豆沙餡，不太甜又有實在的口感，不加任何油脂，多吃幾個也不會膩，自己做自己喜歡的味道，最是幸福。
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旺旺來一口酥~鳳梨酥(免模具) 旺旺來一口酥~鳳梨酥(免模具)
鳳梨是我們台灣最讚的水果，也很適合烘培，於是鳳梨酥就成為台灣的特產，也是很夯的拌手禮~ 自己作也很快，只是都需要模具才能作出漂亮的鳳梨酥，想吃想作又沒模具怎麼辦，那就作簡單的一口酥，雖然沒漂亮的外表，可是卻可以享受到外皮香酥，內餡軟綿的鳳梨醬，也是道地的鳳梨酥喔~訣竅提示剛烤好的鳳梨酥是酥脆有點硬，放室溫2-3天回油後，口感就會變濕酥軟綿，這才是正宗的鳳梨酥口感喔！ 奶油也有用打發方式製作，口感也不太相同，各有特色，我用的方式是烘培老師教的方式喔！這配方是小烤盤份量，如果是大烤盤可以乘以2倍作喔！ 要用密封盒放置，才不會失去風味，最多可以放室溫10天，因為沒加防腐劑，還是趁早吃完喔！
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