Primero preparamos la masa (ver mi receta de masa para tartas, pie o kucken) añadimos los ingredientes secos en un bowl y luego el huevo y margarina o mantequilla hasta obtener una masa suave y blanda

Llevamos al refrigerador en una bolsa o aluza por 15 minutos aprox

Mientras preparamos el relleno y el merengue suizo (para el merengue ver mi receta) Para el relleno: Añadir en un bowl la leche condensada, el jugo de los limones, las yemas de huevo y mezclamos bien.

Para el merengue suizo se llevan las claras con el azúcar y la pizca de sal a baño María hasta que no quede ningún granito de azúcar luego llevamos a batir por unos 8 a 10 minutos aprox hasta que el merengue este firme y brillante

Ya pasados los 15 minutos aprox sacamos la masa del refrigerador y uslereamos con un poco de harina en el mesón para que no se vaya a pegar la masa estiramos unos 24 cm redondo y la ponemos en el molde la pinchamos con un tenedor y la llevamos al horno por 15 minutos aprox hasta que esté doradita para que quede como galleta la masa

Luego la sacamos del horno y añadimos el relleno y llevamos unos 5 minutos al horno para que se cuezan las yemas y quede firme el relleno luego dejamos enfriar un poco y ponemos el merengue suizo y esparcimos por todos lados hasta cubrir el relleno lo podemos llevar al horno para que dore o con un soplete de repostería dorar el merengue y tenemos listo el pie de 🍋😋