अब कढ़ाई में तेल डालकर जीरा तथा हींग डालें और इसमें प्याज भूने। दो मिनट प्याज भूनने के बाद, इसमें टमाटर तथा अदरक डाल दें तथा दो मिनट तक इन्हें चलाये। इसके बाद इसमें नमक, मिर्च, हल्दी, धनिया, किंग मसाला डाल दें। इन्हें अच्छे से मिक्स करने के बाद इसमें एक चमचा दही डाल दे और इन्हें मिला दे। उसके बाद इसमें कड़ी लॉन्ग तथा काली मिर्च हींग डाल। दे इससे सब्जी में बहुत अच्छी खुशबु आती है।

एक दो मिनट भूनने के बाद इसमें तले हुए आलू डाल दे। इन्हें दो तीन मिनट तक फ्राई करें और। इसमें एक गिलास पानी डाल दे। और पांच मिनट तक पकाएँ। आपकी दम आलू बनकर तैयार है।