Roles de canela a la sonorense

Preparamos la levadura : en un bowl agregamos la taza de leche tibia (40-45º C) y los 7 gramos de levadura, el azúcar y mezclamos bien tapamos y dejamos fermentar por 10-15 minutos. Reservamos.

En un bowl mezclamos los líquidos: agregamos la mantequilla a temperatura ambiente con un mezclador la batimos, agregamos 1 huevo a la vez mezclando perfectamente para que se integre entre un huevo y el otro.

En otro bowl mezclamos los polvos : la harina, azúcar blanca y la sal, mezclamos para integrar todo bien.

Mezclamos los líquidos y los polvos, mezclando hasta integrarlos bien.

Agregamos la levadura crecida y mezclamos, si sentimos que está muy dura o seca la masa agregamos 1 o 2 cdas de agua.

Espolvoreamos con harina en una superficie plana y empezamos a amasar nuestra masa por 10 minutos aproximadamentesin presionarla, hasta que estire sin romperse.

En un bowl dejamos reposar por 1 hora tapando con un trapo hasta que doble su tamaño.

Relleno: Mezclamos el azúcar morena con la canela y agregamos las pasa al gusto (toque Sonorense).

Después de doblar el tamaño de la masa, retiramos del bowl en una superficie plana con harina espolvoreada y estiramos la masa sin aplastarte con cuidado para no romper la masa y darle forma de rectángulo en 1 cm de espesor.

Una vez estirada la masa untamos en toda la superficie mantequilla a temperatura ambiente.

Espolvoreamos el relleno.

Empezamos a enrollar la masa cuidando al principio quede un poco presionado, seguimos enrollando cuidando las orillas.

Con un hilo dental cortamos los roles del tamaño deseado.

Los colocamos en una charola los cubrimos con platico y dejamos nuevamente reposar por 50-60 minutos para que repongan esponjosos.

Icing : en un bowl agregamos la mantequilla a temperatura ambiente la mezclamos con un globo, agregamos el queso crema continuamos mezclando con una batidora, agregamos la vainilla, continuamos mezclado, agregamos el azúcar glass mezclando con cuidado para evitar se vuele, lo tapamos y reservamos.

Una vez los rollos hayan doblado su tamaño los llevamos al horno por 18-20 min según tu horno a 175º C o 350º F.

Una vez horneados agregamos el icing y listos para servir.

Buen provecho 🐣.