Huevo escalfado en nido de calabaza y zanahoria
Huevo escalfado en nido de calabaza y zanahoria
Paso a paso
- 1
Se lava y se corta la calabaza y la zanahoria tipo espagueti con un espiralizador.
- 2
Fría la calabaza y la zanahoria hasta que estén un poco tiernas, sazone con sal y pimienta.
- 3
Haga la forma de nido y agregue en el centro el queso mozzarella y el queso parmesano. Para quitarlo del sartén, tápelo con un plato y voltéelo.
- 4
Huevos escalfados de la forma original: En una olla alta se llena a la mitad ponen y se le echan un chorrito de vinagre blanco y sal, el agua debe de estar caliente casi a punto de hervir pero sin llegar a hacerlo (si no se separan y se ponen duros)
- 5
El huevo se quiebra en un tazón y se echa al agua (antes hacer un movimiento de remolino en el agua), se deja por 3 minutos girando el agua para que no se pegue, se saca con cuchara con orificios y se pone en un tazón con agua fría para que no se sigan cociendo y de ahí a un plato.
- 6
Para montar, en el plato con el nido, agregue el huevo escalfado y un poquito de pesto y crema.
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