Ciabatta Hecha en casa

En 100 cc de agua, disolver la levadura fresca o la levadura seca, junto con la cucharadita de azúcar y dejar reposar 5 minutos hasta que suba y espume.

En un bol o sobre la mesa formar un volcán con la harina, colocar la sal por el borde, el aceite al centro y agregar después de los 5 minutos de reposo la levadura y el resto de agua y comenzar a mezclar, primero con cuchara de palo desde el centro hacia afuera..

Luego continuar mezclando con la mano, hasta formar una masa que se pueda llevar a la mesa, donde terminarán de integrar toda la harina y amasando sólo unos pocos minutos hasta tener una masa suave y Lisa que dejaran reposar en un bol..

Tapada por un paño de cocina, por solo 20 minutos. Mientras tanto preparan una bandeja o fuente rectangular de borde alto de 25cm por 35cm aproximadamente, espolvoreada con abundante harina..

Entonces, reposada la masa, la colocarán en el centro de la Fuente y con ayuda de sólo los dedos la extenderán de forma rectangular y la volverán a dejar reposar tapada, esta vez, por 50 minutos.

Pasado ese tiempo de leudado, espolvorear harina sobre la masa leudada y la volcarán sobre la mesa

Y cortarán con cuchillo, seis panes grandes, que colocarán en las latas en que se van a hornear, sin retirar la harina espolvoreada

Los volverán a tapar, para dejar reposar por 30 minutos más, para luego hornear, en un horno precalentado a 200 grados, en la bandeja central del horno por aproximadamente 20 minutos, colocando en la rejilla de abajo, una bandeja con agua o un pocillo resistente al calor, para provocar humedad durante la cocción. Cuando estén cocidos y suavemente dorados, retirar y sólo si desean, puede limpiar el exceso de harina con un paño limpio..

Quedan bellamente dorados, de una miga delicada, crujientes y de sabor suave..