Vittel Thoné o Vitello Tonnato

Derecho a Cocinar
Derecho a Cocinar @righttocook
Buenos Aires

Esta es una receta típica de las Fiestas Navideñas. Pero a mi familia y amigos les gusta que se las prepare durante todo el año... y a mí también!

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Ingredientes

  1. 1Peceto (aprox. 1 ½ kg)
  2. 1cebolla
  3. 2 hojaslaurel
  4. C/NVinagre de vino y Agua
  5. 2 latasatún
  6. 500 grsmayonesa
  7. 7filets de anchoas
  8. 250 grscrema de leche
  9. Alcaparras a gusto

Paso a paso

  1. 1

    Cubrir la base de una cacerola con aceite, calentarlo y sellar el peceto en todos sus bordes. Agregar 2 cm de agua caliente, 2 cm y medio de vinagre de vino (hasta cubrir casi ¾ del peceto), la cebolla y las hojas de laurel.

  2. 2

    Tapar la cacerola y hervir durante aprox. 1 ½ hr, dando vuelta el peceto de tanto en tanto (debe quedar bien cocido). Luego, dejar enfriar la carne para poder cortarla. Colar la salsa reducida para preparar la mezcla y dejarla enfriar también.

  3. 3

    Salsa (debe ocupar aprox. ¾ del vaso de una licuadora): licuar el atún, las anchoas, cantidad necesaria de la salsa reducida y la mayonesa. Agregar la crema de leche al final y salpimentar a gusto.

  4. 4

    Cortar el peceto en finas láminas y acomodar en una fuente, alternando con la salsa. Dejar enfriar y agregar alcaparras antes de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Derecho a Cocinar
Derecho a Cocinar @righttocook
Buenos Aires
Abogado de profesión y Cocinero por pasión (egresado del IAG).Keep Calm & Cook Along...👨🏻‍🍳Instagram & Facebook: @derechoacocinar
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