Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.


Για το κοτόπουλο:

Αναμειγνύουμε το κοτόπουλο με τα υλικά για τη μαρινάδα σε μπολ. Αν επιτρέπει ο χρόνος, αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 2 ώρες στο ψυγείο.

Για τις πατάτες:

Κόβουμε τις πατάτες σε τέταρτα πάχους περίπου 1 εκ. 

Αναμειγνύουμε με τα κρεμμύδια, το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το δεντρολίβανο, το μέλι, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μεταφέρουμε το μείγμα με τις πατάτες σε ταψί. Καλύπτουμε από πάνω με τα μπούτια κοτόπουλο. Προσθέτουμε προαιρετικά τις λεμονοκούπες που μας περίσσεψαν.

 Περιχύνουμε τις πατάτες και το κοτόπουλο με τον ζεστό ζωμό κότας

Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 1 ώρα. Στα πρώτα 30 λεπτά γυρίζουμε το κοτόπουλο για να ψηθεί και από τις δυο πλευρές. Αν εξατμιστούν τα υγρά κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέτουμε επιπλέον ζωμό.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο με πατάτες ζεστό.