Cazuela de osobuco

Antes de empezar con una tijera hacer cortes alrededor de cada presa de osobuco, esto con la finalidad de qué no se encoja mucho la membrana que la recubre. Calentar aceite en la olla presión y freír un poco las presas.

Una vez doradas las presas agregar el apio picado, el pimentón y media cebolla cortada en dos.

Agregar 2 litros de agua y el caldo concentrado de carne o cubos de caldo.

Añadir los aliños a la olla de la carne.

Tapar la olla presión y poner a cocinar durante media hora desde que comienza a pitiar. Aparte en otra olla echar las papas los choclos las cebollas y las cucharadas de concentrado de verduras. Agregar agua hasta tapar.

Agregar un poco de sal los porotos verdes y una cucharada sopera de orégano. Poner a cocinar unos 20 a 30 minutos para cocinar todo.

Paralelamente, cocinar aparte los trozos de zapallo. Esto porque si lo cocinamos con el resto de las verduras se desarmarán.

Transcurrido a la media hora de cocción de la olla presión abrir y verificar que la carne esté blandita, si le faltara poner 10 minutos más. Una vez listo ambos cocimientos, vaciar ambos en una olla más grande para mezclar los caldos y los sabores. Yo uso este fondo grande para este tipo de conocimientos pues mi familia es grande pero en una olla grande común si tu familia es más pequeña funciona bien. Cocinar 10 minutos más y listo para servir.

Se sirve un trozo de zapallo, de papa, de zanahoria, una presa de osobuco, un trozo de choclo, de cebolla y porotos verdes por persona mas el caldo, un poco de arroz y perejil y cilantro picados juntos.

Nota: si te parece agrega el arroz durante la cocción... en lo personal me gusta más cocinado aparte y agregarlo ya servido.