Le Panelle rappresentano, assieme alle arancine, lo street food siciliano per eccellenza. Sono delle semplici frittelle realizzate con pochissimi ingredienti: solo farina di ceci, acqua, prezzemolo, sale e pepe. Di seguito la ricetta originale delle panelle siciliane per poterle preparare anche in casa.

Le panelle sono delle frittelle di farina di ceci, importate dagli arabi più di 1000 anni fa.Probabilmente in epoca tardo medievale (sotto il dominio della dinastia Angioina) si iniziano a friggere, dato che nei vespri siciliani, emerge anche che i regnanti ne andavano ghiotti.Nasce a Palermo come pietanza per sfamare il cosiddetto 'popolino'.Ad abbattere tali barriere sociali ci penseranno figure note come Pirandello, Guttuso, Sciascia, ed altri uomini di ampio respiro internazionale.Oggi, la Panella è regina indiscussa dello street food panormita, accompagnata dalla sua inseparabile moffoletta (pane tipico con i semini di sesamo detti in gergo 'cimino' o 'giggiuliena').Questa è una delle mie primissime ricette.Ricordo perfettamente quando mia nonna mi insegnava a girare bene il mestolo, oppure quando mi metteva a friggere sotto la sua premurosa attenzione.Un altro ricordo che porto nel cuore è quello che riguarda i venditori di "pani chi panielli", prontamente attivi agli angoli della mia scuola, quando si fermava il famoso "panellaro" per regalarci una colazione tutt'altro che leggera ma impregnata di olio, storia e tradizioni...#ricettaeconomica

#febbraioincucinaLe Panelle fanno parte dei prodotti offerti dallo street food palermitano. Si tratta di squisite frittelle di ceci, che molto spesso, nel classico panino (mafalda o “moffoletta”) con il “cimino” (sesamo), vengono abbinate alle crocchette di patate (panelle e crocchè).Le Panelle hanno origini molto lontane. Gli Arabi, che, tra IX e XI secolo, dominarono la Sicilia, furono i primi a macinare i ceci per ricavarne una farina che, mescolata con l’acqua, veniva cotta sul fuoco. Questo primo procedimento dava vita a un impasto dal sapore non troppo gradevole, per questo non si tardò a capire che andasse ulteriormente cotto e, probabilmente, le antenate delle panelle dei giorni nostri venivano cotte sulla pietra degli antichi forni verticali.Ma a capire che friggendo una sfoglia sottile di questo impasto si dava vita a un prodotto povero ma dal sapore unico furono i palermitani del volgo.Nei pressi della zona universitaria, mi è capitato di assaggiarne una versione con la menta che mi ha conquistato e che oggi vi propongo.

Le panelle sono un classico street food siciliano. Molto amato e semplicissimo da fare, senza glutine, adatta proprio a tutti , allergici e intolleranti.Fatto solo di farina di ceci e acqua.#passionidifarro #panelle #iocucinoconcookpad #mammeericette #sicilianfood #sicily #senzaglutine #senzauova #senzalatte #mammeericette

Il panino con le panelle e le crocchette è uno dei più buoni piatti poveri della tradizione palermitana. Se venite a Palermo gustare questo panino significa portarsi dentro "un pezzetto di Sicilia". Makiko Tanaka è venuta dal Giappone e non ho esitato a farle gustare questo "cibo da strada"..Un consiglio: non mettere il sale negli impasti.si compromette il risultato finale che è quello di non fare aprire le panelle e le crocchette durante la frittura.#bastachesiafritto#unaricettaperilgiappone

Le panelle in Sicilia sono un tipico street food, spesso insieme ai "cazzilli", croquet di patate con prezzemolo, frutti anch'essi. Si mangiano sole o in panini (mafalde) imbottiti. Io le porto spesso al mare, le mie nipoti amano sbocconcellare tra un bagno in mare e l'altro ☺️

La tipica ricetta siciliana prevede di miscelare la farina di ceci in un tegame con acqua a filo e poi per evitare grumi girare per qualche minuto fino a quando addensa e si stacca dalle pareti poi spolverare con prezzemolo tritato.....Io come al solito ....ho preparato l'impasto a modo mio.... come faccio la polenta....Ho messo sul fuoco in un pentolino l'acqua a scaldare, poi ho salato e prima del bollore ho versato a pioggia la farina di ceci.... Ho girato fino a completare la cottura eliminando i grumi. Ho aggiunto prezzemolo tritato e l'ho versata in una teglia , livellandola a circa 5mm. di altezza, con un lecca pentola.Una volta fredda ho inciso con la punta di un coltello, dei triangoli di pasta.Oppure si possono tagliare dei quadrati o rettangoli.Ho scaldato l'olio di semi, quando era a temperatura, ho cotto 4/5 pezzi alla volta. Fino a completa doratura da ambo i lati....Ho lasciato che l'olio in eccesso venisse assorbito dalla carta da cucina e poi le ho servite spolverate di sale e prezzemolo fresco tritato.Caldissime....#panelle#farinadiceci#cucinaintelligente#sicilia#Calendariomarzo#fattierifattiamodomio

#ilmiolibrolemiericetteLe panelle palermitane sono fritte quella al forno é la farinata ma a me piace chiamarle panelle. É una ricetta da poter fare ogni settimana come antipasto o contorno o come cena sfiziosa pane e panelle. Cottura leggera adatta ai bambini e comprende la porzione di legumi e proteine settimanali

Anche se abito ad Agrigento sono di origine palermitana,quindi panelle, crocchette sono delle prelibatezze. Per fare le panelle si devono fare o con il Bimby o con olio di gomito , io ho usato un ‘escamotage 😁#ilmiolibrolemiericette

Mi ero ripromessa di farle prima o poi in casa dopo il bellissimo viaggio fatto in Sicilia qualche anno fa.ecco l'occasione si è verificata con l'utilizzo di farine alternative.la farina di ceci è la protagonista.#farinealternative #globalapron2024 #globalgrembiule2024

Negli ultimi tempi c'è stato un grande ritorno dello streetfood, che rappresenta un po' la base di ogni cucina regionale, nella nouvelle cuisine del terzo millennio... Ormai ogni occasione è buona per sperimentare delicati finger food con la rivisitazione di gustose leccornie tradizionali che danno sempre grande soddisfazione alle papille gustative.Oggi vi ho preparato un vero evergreen, il più classico e popolare dei cibi da strada di quella caleidoscopica città che è Palermo: le panelle.Le panelle uniscono tutti i pregi della gastronomia a fronte di zero difetti... Sono facili e veloci da preparare, economiche, gustose, versatili, leggere e vegane!Quella che vi propongo è una variante personale, molto sfiziosa e saporita, che rispetta però il piatto tradizionale che da sempre spopola tra i vicoli del Mercato della Vuccirìa.