Strogonoff versão saudável
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Esta é uma receita bastante diferente da do strogonoff que costumo fazer, apesar de os dois ingredientes base serem os mesmos - tiras de frango e cogumelos. No entanto, ingredientes tradicionais como as natas ou o vinho são substituídos por outros como espinafres e arroz integral.
Quanto ao arroz integral, é preciso ter algum cuidado - este não cozinha da mesma forma que o arroz branco. Por ter a "casca", vai precisar de mais água e de mais tempo de cozedura.
Em princípio a embalagem do arroz tem indicações de como o fazer, mas, no geral, use a proporção de 3 chávenas de água para cada uma de arroz e prepare-se para esperar quase mais 10 minutos do que o arroz normal.
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Esta é uma receita bastante diferente da do strogonoff que costumo fazer, apesar de os dois ingredientes base serem os mesmos - tiras de frango e cogumelos. No entanto, ingredientes tradicionais como as natas ou o vinho são substituídos por outros como espinafres e arroz integral.
Quanto ao arroz integral, é preciso ter algum cuidado - este não cozinha da mesma forma que o arroz branco. Por ter a "casca", vai precisar de mais água e de mais tempo de cozedura.
Em princípio a embalagem do arroz tem indicações de como o fazer, mas, no geral, use a proporção de 3 chávenas de água para cada uma de arroz e prepare-se para esperar quase mais 10 minutos do que o arroz normal.
Instruções para cozinhares
- 1
Comece por levar o arroz ao lume, num tacho apenas com água e sal (por ser uma versão super saudável vamos evitar o estrugido).
- 2
Enquanto o arroz cozinha, pique grosseiramente as folhas e os talos da salsa, fatie os cogumelos e descasque e pique finamente o alho.
- 3
De seguida tratamos de fazer uns pickles de cebola roxa - descasque a cebola roxa, corte-a o mais finamente possível e coloque-a numa tigela com o vinagre, salsa e uma boa pitada de sal. Misture tudo e reserve.
- 4
Vamos agora tratar de cortar o frango em tiras de 2 cm. Tempere com o colorau, adicione 1 colher de sopa de azeite, rale finamente raspas de limão. Tempere ainda com uma boa pitada de sal e pimenta e misture bem.
- 5
Aqueça 1 outra colher de sopa de azeite numa sertã em fogo alto, adicione os cogumelos e o alho e frite por 3 - 4 minutos (até ficarem macios e levemente dourados), mexendo ocasionalmente.
- 6
Adicione metade da cebola em pickle, frite por mais 1 minuto, e passe o conteúdo da sertã para um prato e reserve.
- 7
Leve a sertã novamente ao lume, acrescente o frango e frite por 5 a 6 minutos (ou até dourar e cozinhar), mexendo sempre.
- 8
Adicione novamente a mistura de cogumelos e cebola de volta à panela agora com o espinafre, mexa bem e cozinhe até o espinafre murchar.
- 9
Retire do fogo, esprema o sumo de limão e tempere a gosto. Polvilhe com o restante da conserva e sirva com o arroz.
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