Guanimes de bacalao
Esto es una receta tan antigua de los tiempos de mi abuela y de mi abuela paso a mama; y me paso a mí. Esta receta es algo tradicional, como los campos de antaño de mi tierra siempre estarán en mi mente aquellas anécdotas antiguas y muchas cosas más espero les agrade.
Guanimes es la forma de llamar un tamal Puerto Rico, uno de los más típico es el tamal dulce lleva una masa de maíz cocida, leche de coco, azúcar y se envuelve en hojas de plátanos.
Pero en este caso el Guanimes es de bacalao desmigado, se agrega a la masa de maíz con pimiento, cebolla, ajo tomate, cilantro y achiote, se envuelve en plátano y hierven. Deliciosos
Guanimes de bacalao
Esto es una receta tan antigua de los tiempos de mi abuela y de mi abuela paso a mama; y me paso a mí. Esta receta es algo tradicional, como los campos de antaño de mi tierra siempre estarán en mi mente aquellas anécdotas antiguas y muchas cosas más espero les agrade.
Guanimes es la forma de llamar un tamal Puerto Rico, uno de los más típico es el tamal dulce lleva una masa de maíz cocida, leche de coco, azúcar y se envuelve en hojas de plátanos.
Pero en este caso el Guanimes es de bacalao desmigado, se agrega a la masa de maíz con pimiento, cebolla, ajo tomate, cilantro y achiote, se envuelve en plátano y hierven. Deliciosos
Paso a paso
- 1
Puedes usar el bacalao que viene en filetitos, o de un día para otro dejas el bacalao en agua para desalar, lo colocas en una olla y lo pones a que bote la sal cambiando el agua varias veces.
- 2
Cuando desale le añades el pimiento, el ajo, la cebolla, el tomate, cilantrillo esto bien picado le añades el sazón con achiote o el achiote hecho en casa le añades 1/2 pote de salsa.
- 3
Tomas las hojas y las amortiguas en la estufa para que sean manejables las desprendes del tallo central con mucho cuidado y las picas en cuadros ni grandes ni pequeños ya que estos guanimes se hacen pequeños.
- 4
En una cacerola grande echas el agua y al hervir le añades el harina de maíz y sal al gusto moviéndola para evitar los grumos, no se deja secar sino que sea manejable o suave.
- 5
Esta masa la tomas con una cuchara y lo colocas en una hoja de guineo y le añades el bacalao usando una cuchara pequeña lo envuelves en la hoja y le haces una amarras en los extremos y centro.
- 6
Lo dejas reposar como 20 minutos y tomas una olla grande y echas los ganimes a hervir como 30 minutos y se sirven calientes.
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