पैन में तेलगर्म करके उसमें सरसों के बीज और प्याज़ डालकर भूनें और फिर उसमें हल्दी और सभी मसाले डालकर मिक्स करके आलू को मैश करके उसमें डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।इसको ठंडा करके छोटी छोटी बॉल तैयार करें।

चावल के पेस्ट में बेकिंग पाउडर डालकर मिक्स करें और इडली स्टैंड को तेल से चिकना करके 1-1 चम्मच बैटर डालें और फिर आलू की बॉल को चपटा करके इसपर रखे और उसके ऊपर फिर से 1-1 चम्मच बैटर डालें और जैसे आप इडली पकाते हैं वैसे ही पकाएं।फिर सांबर या नारियल की चटनी के साथ सर्व करें