बाऊल में आलू कद्दूकस करे व स्टफिंग की सभी सामग्री मिलाकर अलग रखे।

मैदा के डो को 2-3 मिनट मसलकर चिकना करें व समान आकार की लोई तोड़े।

एक लोई लेकर हाथ से या बेलन से पूरी के आकार की फैला कर स्टफिंग रखे। किनारे से पतला सब तरफ से किनारे मोड़कर हल्के हाथ से दबा कर फैलाए। ऊपर की तरफ हल्का सा पानी लगाकर कलौंजी व धनिया पत्ती चिपका कर हल्के हाथ से या बेलन से इच्छानुसार आकार की फैलाकर बड़ी करे।

कुलचा जब सिकेगा तो तंदूर के ढक्कन से अपने आप उतर जाएगा (तेज ऑच पर नहीं सेके नहीं तो अंदर से कच्चा रह जाएगा) तब यदि जरूरत हो तो जाली पर पलट कर सेके। प्लेट में निकाले । सब तरफ अच्छी तरह मक्खन लगाए।