Poné en un bol, el huevo, la yema, azúcar y la esencia(le eché un chorro), o ralladura. Batí con tenedor.

Agregá el total de harina. Mezclá hasta que te quede todo unido, terminá uniendo con las manos. Te va a quedar una masa suave, que no se pega en las manos. **Acá agregás un chorrito de leche si te quedó un poco seca, sino no!

Retiras del freezer, y haces bolitas del tamaño que desees, acordate que al tener harina leudante van a duplicar su tamaño. Yo hice 30. Las pones en placa enmantecada o aceitada apenas, y le haces un huequito con el dedo en el centro. Le pones el relleno del dulce que tengas, que te guste. En mi caso hice una mermelada de caqui, porque no me gusta, pero en mermelada si. Hacele el hueco del tamaño que desees, el relleno le podés poner la cantidad que vos quieras según el huequito que le hagas.

Hornéalas en horno precalentado a 170/180 grados, de 15 a 20 minutos. Según tu horno. Tienen que quedar con un doradito suave por debajo! Que las disfrutes!! Fíjate que las mías quedaron re peponas! Así salieron 30. Cuando las acomodes en la placa dejales espacio porque se expanden un poco. Y otra cosa, si usas dulce de membrillo o batata, no te olvides de antes pisarlo con un tenedor y un chorrito de agua caliente hasta que te quede como una mermelada!!