Macarrones con salsa con carne de ternera

Pelar la cebolla y el diente de ajo y picar. Picar la zanahoria con la raíz de jengibre pelada.

Trocear el pimiento verde y el pimiento rojo.

Colocar una cazuela amplia sobre el fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Agregar la cebolla y el ajo y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Mezclar de vez en cuando para controlar el punto de cocción. Cuando la cebolla empieza a tomar color, agregar la zanahoria, la raíz de jengibre, el pimiento rojo y verde. Mezclar de vez en cuando 10 minutos.

Echar el tomate frito casero, las hierbas aromáticas secas, la hoja de laurel y moler granos de pimienta negra.

Dejar cocinar 3 minutos más.

Ahora es el momento de agregar la carne picada de ternera. Agregar una pizca más de sal gruesa de roca. Mezclar continuamente hasta que la carne cambia de color. Verter el Marrasquino y el coñac.

Dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol mezclando de vez en cuando.

Verter como un vaso de caldo de pollo, mezclar y rectificar de salpimenta. Dejar reducir la salsa.

Verter 4 litros de agua en una olla y agregar media cucharada de sal gruesa de roca. Asentar la olla sobre el fuego.
Cuando el agua empieza hervir, agregar las macarrones. Remover y dejar cocinar 8 minutos.

Cuando la pasta estará cocida, verter en un colador.

Echar la pasta bien escurrida sobre la salsa con carne de ternera. Mezclar bien los ingredientes y dejar que se mezclen los aromas 2 minutos más.

Apartar la cazuela del fuego y servir directamente en la mesa sobre un soporte para proteger el mantel. Con una cucharada grande, repartir los macarrones en los platos. Espolvorear queso parmesano o rallado antes de servir y buen provecho.