Arroz integral orgánico con mariscos al txacolí
chef_karmeli @cook_1112759
Por salud y sabor con excepción de los mariscos ya que no hay un verdadero control ecológico en ellos aunque así esté sellado en la pescadería, recomiendo todos los ingredientes 100% naturales, ecológicos u orgánicos.
De no ser posible os quedará muy rico también aunque su valor nutricional no será de la misma calidad.
¡Que Aproveche!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una paella o cazo grande, verter el aceite de oliva a fuego vivo, dorar los dientes ajos quebrados, sofreír los calamares txipirones (chipirones) o pulpos un poco, calcular 3 minutos por C/85gms (3 oz de cocción de mariscos) a fuego vivo.
- 2
Agregar los camarones, gambas o langostinos, ahora las chirlas o almejas junto a los mejillones, subir a la base alta de la paella y dejar el centro con los jugos y el resto del aceite de oliva aromatizado con los ajos, ahora añadir la cebolla y el tomate, las especias inclusive el azafrán triturado con las manos, dejar que se concentren los sabores y tome color amarillo.
- 3
Ahora incorporar de nuevo los mariscos, las legumbres, la hoja de laurel, las verduras y verter el Txacolí, dejar concentrar su sabor, una vez esté en hervor, verter el caldo concentrado de mariscos.
- 4
Una vez hiervan los caldos con los mariscos añadir el arroz en forma uniforme a puños en las diferentes zonas de la paella, las alcaparras y las aceitunas, hervir por 7 minutos a fuego intenso, bajar la intensidad del fuego por 3 minutos y apagar.
- 5
El arroz absorberá los líquidos, una vez esté este al dente, servir acompañado de gajos de limón partido.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A chef_karmeli le encantará ver cómo quedó.
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