মাছ এর টুকরো গুলো ভালো ভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।।

একটা বাটিতে দু রকমের সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা, নুন, হলুদ, লঙ্কা বাটা, অর্ধেক পরিমান সর্ষের তেল ভালো করে মিশিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।।

এবার একটা করে মাছ নিয়ে তাতে পেস্ট টা ভালো করে মেখে নিতে হবে।।

এবার একটা বড় বাসনে মাছের পিসগুলো একটা লেয়ার এ সাজিয়ে দিতে হবে ।।

এবার ওই সাজিয়ে রাখা মাছ গুলোর উপর দিয়ে বাকি অর্ধেক সর্ষের তেল আর আস্ত কাঁচা লঙ্কা গুলো দিয়ে দিতে হবে।।

এবার পাত্রটা ঢেকে রেখে দিতে হবে 30 মিনিট মত।।

গ্যাস এর উপরে আরেকটি পাত্রে জল গরম করে নিতে হবে।।

এবার মাছের পাত্রটা ওই গরম জলে একটা স্ট্যান্ড এর উপর বসিয়ে দিতে হবে এবং বাসনের মুখটা আটা মাখা দিয়ে আটকে দিতে হবে যাতে কোনো ভাবেই ভেতরের বাষ্প বেরিয়ে না যায়।।

এভাবে 20 মিনিট এর জন্যে স্টিম করতে হবে, তারপর গ্যাস অফ করে 30 মিনিট ওভাবেই রেখে দিতে হবে ঢাকনা বন্ধ অবস্থায়।।

এবার ঢাকনা খুলে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।।