প্রথমে মাছ গুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।এবারে নুন হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন

সরষে পোস্ত এবং কাঁচা লঙ্কা একটু নুন দিয়ে বেটে নিন।এবারে মাছগুলোকে একটি বাটিতে সর্ষে পোস্ত বাটা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন

কাঁচা সর্ষের তেল ও একটা ছেঁড়া লঙ্কা দিয়ে বাটিটা ভালো করে আটকে দিন।কড়াইয়ে বা প্রেসার কুকারে একটু জল দিয়ে গরম হতে দিন

এবারে বাটিটা বসিয়ে ভালো করে চাপা দিয়ে দিন।প্রথম পাঁচ মিনিট জোর আঁচ এ রাখুন।

আরো 10 মিনিট হালকা আঁচে রান্না হতে দিন।ভাঁপা ইলিশ তৈরি এবারে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।