पनीर अंगारा
कुकिंग निर्देश
- 1
पनीर अंगारा बनाने के लिए सबसे पहले पैन में तेल डालकर गर्म करें.
- जब तक तेल गर्म हो रहा टमाटर, मिर्च और अदरक को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- अब तेल में जीरा, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता, इलायची और सूखी लाल मिर्च डालकर कुछ देर तल लें.
- इसके बाद इसमें कटा हुआ टमाटर, मिर्च और अदरक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- मिक्स करने के बाद पैन में काजू डालकर मिला लें. - 2
पैन को 10 मिनट के लिए ढक दें.
- ढक्कन हटाकर कुछ देर तक और टमाटर को पकाएं फिर आंच से उतार लें.
- 1-2 मिनट ठंडा होने दें. इसके बाद ग्राइंडर जार में डालकर महीन पेस्ट बना लें. - 3
पेस्ट बनाने के बाद बनाएंगे सब्जी. इसके लिए कड़ाही में 3 चम्मच तेल डालकर गर्म करें.
- तेल के गर्म होते ही इसमें जीरा और हल्दी पाउडर डाल दें.
- आंच धीमी रखें और इसमें तैयार किया हुआ पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इसके बाद पेस्ट में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- आंच मीडियम करके मसाले को तेल छोड़ने तक पकाना है. इसी बीच इसमें शिमला मिर्च डाल दें.
- जब मसाला अच्छी तरह पक जाए और तेल छोड़ दे तो कड़ाही में पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- जब तक ग्रेवी मे - 4
आंच बंद कर दें और ढक्कन हटाकर सब्जी के बीच में थोड़ी-सी जगह बनाकर एक छोटी कटोरी रखें.
- इस कटोरी में जलता हुआ कोयला रखें. कोयले पर हींग और आधा चम्मच तेल डालकर तुरंत कड़ाही को ढक दें.
- ऐसा करने से हींग का स्मोकी फ्लेवर अच्छी तरह से सब्जी में आ जाएगा. इसे 10 मिनट तक ढककर रखेंगे.
- इसके बाद कड़ाही में बटर और थोड़ी-सी धनियापत्ती डालकर मिक्स कर लें.- पनीर अंगारा की सब्जी तैयार है. इसे रोटी, नान या लच्छा पराठा के साथ सर्व करें.
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