कुकिंग निर्देश
- 1
काबुली चना को धोकर रातभर पानी में भिगोकर रखे।
- 2
सुबह इसे धोकर कुकर में डालकर नमक आधा चम्मच और एक कटोरी पानी डालकर ३-४ सीटी लगा कर उबाल लीजिए ।
- 3
कढाई में तेल गरम कर उसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी डालकर चटकाए और फिर इसमे कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भुने।
- 4
अब इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और छोले मसाला पाउडर डालकर मिलाए और फिर इसमे कटा टमाटर डालकर तेल छुटने तक भुने।
- 5
फिर इसमे उबले छोले पानी से निकाल कर डालकर २-३ मिनट तक भुनकर उबाला हुआ बचा पानी डालकर मिलाए अगर पानी और लगे तो थोड़ा दे सकते हैं।
- 6
अब इसे ढक कर १०-१२ मिनट तक पकाए।
- 7
अंत में हल्का सा मैश कर कसूरी मेथी, गरम मसाला और कटा धनिया डालकर मिलाकर गैस बंद कर दीजिए।
- 8
छोले को जीरा राईस या बुरे या कुलछे के साथ सर्व कर सकते हैं।
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मसाला छोले
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