Alfajores glaseados
#delantaldorado De esta receta me salieron dos docenas chiquitos.
Paso a paso
- 1
Poner en un bowl la manteca que debe estar pomada (a temperatura ambiente) junto con el azúcar, mezclamos.
- 2
Agregamos la esencia, los 2 huevos enteros y de 1 solo la yema (guardamos la clara para el glasé) y el cacao, mezclamos.
- 3
Agregamos la harina, de a poco y mezclamos, otro poco de harina y mezclamos. Cuando terminemos de agregarla unimos con las manos, sin amasar, para integrar todo. Llevamos a heladera 30 min
- 4
Encendemos el horno a temperatura media. Sacamos la masa de la heladera, ponemos un poco de harina en la mesada y estiramos la masa de unos 3mm o como nos guste, cortamos, ponemos en una asadera y llevamos al horno 10/15 min o hasta que estén doradas abajo. Dejamos enfriar y rellenamos con dulce de leche.
- 5
Para el glaseado: ponemos la clara en un bowl y batimos con la batidora, vamos agregando el azúcar impalpable y unas 30 gotas de jugo de limón. Batimos unos hasta integrar todo.
- 6
Enseguida hacemos un almíbar con el agua y el azúcar común, ponemos ambos ingredientes en un jarrito u olla y llevamos a fuego medio hasta que hierva, una vez que empieza a hervir revolvemos de vez en cuando, hasta disolver lo más que puedas el azúcar y apagamos. Se lo echamos a la preparación anterior, en forma de hilo, mientras seguimos batiendo, hasta incorporar todo.
- 7
Lo usamos inmediatamente para bañar nuestros alfajores. Si quedo muy seca le agregas más jugo de limón y batis un poco. Se tarda en bañarlos así que cada tanto vas echándole más limón para que no se seque el glasé y poder bañar bien los alfajores (ocupe casi todo el jugo de 1 limón). A mí me resulta más fácil rodar el alfajor de costado y luego ponerlo boca abajo sobre el glasé (en la parte de abajo no lo baño) les dejo una foto de como lo hago.
- 8
Dejarlos secar y listo!
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