एक बाउल में मैदा,मोयन,अजवाइन,नमक मिला कर सख्त आटा गूंध लें अब कचौड़ी के लिए साबुत धानिया,जीरा,सौंफ,साबुत लाल मिर्च को सोटे कर ले और इसे मिक्सर जार में डाल कर बारीक पीस ले एक कड़ाही में तेल डाले हींग,नमक,हल्दी,आमचूर पाउडरमिक्स कर हमने जो रोस्ट कर कचौड़ी का मसाला बनाया था वह भी मिक्स कर दे

अब हम बेसन को भी मिला कर भून लेगे कसूरी मेथी भी मिला दे दाल को हरी मिर्ची मिक्स कर मिक्सर ग्राइंडर में दरदरा पीस ले और कचौड़ी के मसाले में मिक्स करे और दाल को खुशबू आने तक भून लें अब हमारी दाल की स्टफिंग तैयार है

अब हम मैदे को हाथ से थोड़ा मल लेगे रोल बनाकर चोट छोटे छोटे पीसेस काट लें गोल लोई बना ले

अब हम हल्के हाथ से लोई को बले लेगे हाथ से गोल लडू बना कचोड़ी में भर कर हाथो से मोमोज की तरह इकट्ठा कर पानी लगा कर कचौड़ी को को अच्छे से बन्द कर देंतकु कचौड़ी तेल में फटे नहीं

कड़ाही में तेल तेज गरम कर बनी कचौड़ी को तेल में सिकने के लिए डालें गैस की आंच मीडियम कर दे गोल्डन ब्राउन होने तक सैक ले कचोड़ी को तेल से निकाल कर टिश्यू पेपर पर निकाल ले

अब हमारी खस्ता कचौड़ी बन कर तैयार है इसे हम गरम आलू की सब्जी के साथ सर्वे करेगे यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है हमारी दाल कचोड़ी तेयार है