सबसे पहले उड़द दाल को अच्छी तरह से धोकर ३-४घंटे के लिए भिगो दे।

३-४ घंटे के बाद उड़द दाल को अमचूर, चाट मसाला,नमकचीनी,धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें, इसमें पी,हींग, ललमिर्च पाउडर को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को लेकर मिक्सी में बारीक पीस लें।

अब एक पैन गरम करें हींग डाले,फिर पिसी दाल डालकर भून लें। अब इसमें बची हुई सारी सामग्री को मिलाए सुनहरा होने तक भूनें। गैस बंद कर दें। और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंड होने दे।

दूसरी तरफ १चमच मैदा छोड़कर बाकी मैदा में मोयन और नमक मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें और ढककर ३० मिनट के लिए रख दें।

आटे का चार बराबर हिस्से के पेडे बना ले,और हर हिस्से की नॉर्मल रोटी से थोड़ी सी मोटी रोटी बेल ले हलका सा घी लगाए,मैदा छिडके अब उस पर दाल का मिश्रण फैलाए । एक तरफ से रोल करें।अंत में थोड़ा सा पानी लगाकर सील कर दें। रोल को बराबर हिस्से में कत के हलका सा दबाए और गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें। ठंडा होने पर हवाबद डिब्बे में भर कर रख दें।जब मनचाहे खाए और खिलाएं।