કાઠિયાવાડી દેશી ખાણું અડદની દાળ અને બાજરા નો રોટલો

સૌ પ્રથમ અડદની દાળ અને ચણા ની દાળ ધોઈ કુકરમાં બાફી લો અને છાલ ઉતારી આદુ ખમણી લીલું મરચું સુધારીને ટમેટું સુધારીને લસણની ચટણી હળદર મીઠું નાખી હલાવી થોડુંક પાણી નાખીને સારી રીતે ઉકાળી લઈ લીંબુનો રસ ભેળવી જીરૂ હિંગ નાખી હલાવી લેવું

તૈયાર છે કાઠિયાવાડી દેશી અડદની દાળ લોયામા તેલ મૂકી તેલમાં જીરૂ હિંગ લાલ સૂકું મરચું નાખીને તૈયાર કરેલ અડદની દાળ માંથી એક વાટકી દાળ લઈ વઘારો તૈયાર છે ગરમાગરમ વઘારેલ અડદની દાળ

એક લોયામા તેલ મૂકી તેલમાં લસણની કળી ફોલી ટુકડા કરીને નાખો બદામી કલર થાય એટલે તેમાં સુધારીને રાખેલ ડુંગળી નાખીને હલાવી લો બદામી કલર થાય ત્યાં સુધી સાંતળો પછી તેમાં લાલ સૂકું મરચું અને હિંગ લાલ મરચાં નો પાઉડર નાખીને તૈયાર કરેલ અડદની દાળ માંથી એક વાટકી દાળ લઈ વઘારો તૈયાર છે ગરમાગરમ અડદ ની દાળ તડકા

એક બાઉલમાં બાજરા નો લોટ લેવો તેમાં એક ચમચી દેશી ઘી ત્રણ ચમચી દૂધ નાખી લોટ માં ભેળવી લો થોડુંક પાણી નાખીને સારી રીતે મસળી ને હાથે થી ઘડી ને રોટલો બનાવી તાવડી માં નાખી પહેલી વાર સહજ વારમાં ઉથલાવી બીજી બાજુ સરખી રીતે ચડવા દ ઈ ને ઉથલાવી ને રોટલા ઉપર સહેજ પાણી વાળો હાથ ફેરવી લેવો થોડી વાર પછી સરસ મજાનો ફૂલી ને દડા જેવો થઈ જાય એટલે તેને ઉતારી લો અને ઘી લગાવી દો તૈયાર છે ગરમાગરમ રોટલો

એક બાઉલમાં ઘઉં નો લોટ લેવો તેમાં સરખું મોણ ભેળવી લોટ બાંધી લો અને વીશ મિનિટ સુધી રહેવા દો અને પછી ફૂલના રોટલી બનાવી લો અને ઘી લગાવી દો તૈયાર છે ગરમાગરમ ફૂલકા રોટલી

થાળી માં રોટલી સાથે ત્રણ જાતની જૂદા જૂદા સ્વાદની સ્વાદિષ્ટ અડદની દાળ જૂનાગઢ ની કેસર કેરી ન હોય એવું બને?

હા કેરી સાથે દહીં છાશ અમે ખાતા નથી

રોટલા માં દૂધ અને ઘી હોવાથી ગરમ પડતો નથી

અડદ ની દાળ માં વઘાર કર્યા વિના ની દાળ માં હિંગ અને જીરૂ નાખવામાં આવે છે જેથી પૌષ્ટિક છે