Profiteroles
Masa neutra choux, o escaldada, en base a esta masa se pueden hacer varios pasteles, estos son mis favoritos, aunque confieso que fue toooda una experiencia para llegar a un exquisito resultado. Vale la pena!
Profiteroles
Masa neutra choux, o escaldada, en base a esta masa se pueden hacer varios pasteles, estos son mis favoritos, aunque confieso que fue toooda una experiencia para llegar a un exquisito resultado. Vale la pena!
Paso a paso
- 1
En una olla echar el agua y leche, revolver y cuando esté caliente agregar la margarina y revolver hasta que se derrita.
- 2
Una vez hirviendo agregar de golpe la harina y revolver sin parar con cuchara de palo hasta que se forme una masa blanda, sabrás que está lista cuando la harina se mezcle bien en la masa y esta se despegue de los laterales de la olla. Apagar fuego y pasar masa a una fuente de metal o de loza para que se enfríe unos 5 minutos aprox.
- 3
Aquí es donde le daremos la textura final a la masa, e iremos agregando de a 1 huevo cada vez hasta que se incorpore bien en la masa, verás que la mezcla tiende a separarse o verse cortada. Pero poco a poco va tomando una textura cremosa. Debes revolver bien, siempre con cuchara de palo hasta que se incorpore bien cada huevo. Si al 4to huevo conseguiste una textura espesa ya está lista!
- 4
Finalmente echamos la masa a una manga con punta de estrella y en la lata del horno enmantequillamos y enharinamos, o usamos papel mantequilla y le damos forma a nuestros Profiteroles. Una vuelta no superior a 3 cm de diámetro, de ese tamaño quedan tamaño cóctel, ahora mientras más grandes menos unidades van saliendo.
- 5
Yo usé horno eléctrico, y estando precalentado hornear a 180 grados 25 a 30 min, o hasta que veas que subió y doró. Apagar el horno y abrir solo un poco este sin sacarlos, mantenerlos ahí unos 10 min más.
- 6
De tantas pruebas y de tantas recetas pude experimentar si al sacarlos del horno se bajaban en segundos y eso era porque le faltaba cocción. Y también podrás notar que al abrirlo es una masa hueva y por dentro es húmeda, lo que no significa que esté crudo. Si la base suena hueca y está cocida es porque está lista. Luego de hacer esta revisión solo dejar enfriar y rellenar con pastelera o dulce de leche o con lo que más gustes.
- 7
Esta masa es neutra en sabor, puedes rellenarla con ingredientes dulces o salados. Te va a encantar!
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