這道家常牛肉麵，用大量的鮮蔬慢火燉煮的湯頭，清淡順口一點不油膩，湯頭融合了濃郁的牛肉香和根莖蔬菜的甘甜，是會喝上癮的好湯頭。2小時的慢火熬煮的牛肉，肉質軟滑却保留了彈性，口感超級棒，加上甘味順口的拉麵湯頭，真是讓人一口接一口。訣竅提示我家的牛肉麵的特色是利用大量的蔬菜，慢火長時間熬成蔬菜高湯，然後再加入鮮嫩的牛鍵和牛腩、牛肚，再放入滷包燉煮成香味四溢的牛肉湯底。所使用的提味蔬菜多達九種，玉米、洋葱、紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄、酸菜、蘋果、蒜頭、薑。（阿母說如果有高麗菜也可以放入它中間的蕊，湯頭會更甘甜）每種食材都具有獨特的風味，經過長時間燉煮，引出食材本身的甜味，尤其是加入了蕃茄的酸味，和蘋果的甜味，使得整個湯頭充滿多層次的滋味和香氣，一點都不油膩，而且湯頭唇齒留香，爽口舒服的好味道。湯頭好喝到一口接一口，喝了一大碗公還覺得不過癮呢。

自從台灣在幾年前舉辦牛肉麵節後,就陸陸續續有得獎的牛肉麵店來此開店, 為的是可以搶攻在美華人的市場, 像是:X媽媽之家牛肉麵, Y師傅牛肉麵, 老Z牛肉麵…..每一家餐廳都標榜它們在台灣得過冠軍或金牌獎或第一名,本宅一家人來美利堅合眾國也有好幾年了, 沒能在台灣參加這個盛會, 但衝著這些有得獎頭銜的餐廳, 不論隊排得再長, 時間排得再久, 價錢再怎麼不合理, 也要去品嘗一下.但奇怪的是, 這些餐廳剛開幕時, 那standby list 是落落長, 通常要排隊超過半小時, 甚至一小時才能等到位子, 過了一段時間, 人潮就漸漸消失, 甚至門可羅雀…..老爺常常自誇自己的拿手料理-番茄牛肉麵, 他說這牛肉麵的湯頭強調的是健康,不油膩又有天然蔬菜香甜, 可不輸這些得獎的店家呢!(真是老王賣瓜自賣自誇…..)訣竅提示別急著放糖, 悶一個晚上, 洋蔥, 番茄, 跟蘿蔔的甜味就會釋放出來, 要有耐心歐!

魯一鍋番茄牛肉，可變身多樣吃法，懶人絕招，番茄牛肉麵，湯頭有番茄洋蔥自然甜味，麵條Q又不會太鹹

#蔬果上菜最近的蔬菜太親切，看到菜價不買於心不忍，買了又吃不完，用多種蔬菜（洋蔥、紅蕃茄、紅白蘿蔔）熬牛肉湯，湯頭自然清甜好好吃。

番茄紅燒牛肉麵

🌱 #春天烹飪趣🌸牛肉麵很家常，通常是做單一部位(牛腱、牛腱心、牛腩)，今天用三個部位(牛腱、牛肚、牛筋)豐富牛肉麵口感，自己滷衛生也能吃的很過癮。

牛肉麵家常不過一鍋到底簡單做又過癮滷一次換不同造型增添餐桌樂趣#一起來烹飪#好料日記

繼之前做的紅燒牛肉，這次改做清燉湯頭、一樣的美味，搭配拉麵吸滿湯頭的麵條好好吃⋯⋯剩下的湯可以做成牛肉燴飯也很美味。#金廚獎

訣竅提示** 滷包我是在中藥行請老闆配的牛肉麵專用滷包.** 調味料一定要炒過才會香喔** 有些食譜都會先將牛肉川燙, 我省略這個步驟, 因為保留牛肉原有的“腥味”才好吃食後感想因為我老公不喜歡加了蔬菜(白蘿蔔, 紅蘿蔔) 甜味的紅燒牛肉麵.這個食譜吃得到濃濃的牛肉味喔!

#新年菜 #蕃茄牛肉麵 #紅燒 #牛肉麵紅燒牛肉麵加入紅蘿蔔、蕃茄、洋蔥燉煮，讓牛肉湯的層次更加豐富，營養更均衡。色澤艷紅的紅燒牛肉麵，讓人食慾大開! 讓人一吃就愛上呢!

不想準備一桌飯菜或偶爾想換個口味時ˊ這樣簡單方便的一鍋搞定ˊ就是我最愛的選擇ˊ也是最棒的家常美味。香濃的湯頭搭配上自製有Q勁的麵條ˊ還有燉煮得軟嫩的牛肉ˊ來上一大碗ˊ就是讓人心滿意足。◕‿◕訣竅提示歐巴桑的部落格:http://aap123452001.pixnet.net/blog歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房}一起品嚐幸福的味道https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang媽咪的聰明料理術 ~60道幸福廚房好滋味http://www.books.com.tw/products/0010594345

牛肉麵是係由二次大戰後移居臺灣的外省老兵對家鄉懷念一碗麵中充滿著性劇性故事及顛沛流離的情感牛肉麵是臺灣特色麵食川味牛肉麵為臺灣獨創發展●紅燒牛肉湯中添加新鮮蕃茄使其牛肉湯頭增加蕃茄酸甜蔬果味及香氣牛肉麵重要配角蔥花/蒜苗/酸菜增添爽口風味(自製初體驗手切蔬菜芝麻薏仁雞蛋麵條)讚啦